Chef de cuisine (H/F/X)Groupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Le Restaurant Sherwood, établissement réputé à Chaumont pour sa cuisine traditionnelle généreuse et authentique, recherche son Chef de Cuisine afin de renforcer son équipe et continuer à offrir une expérience culinaire de qualité à sa clientèle.

• Superviser et coordonner l'ensemble des activités en cuisine : préparation, cuisson, dressage et envoi des plats.
• Gérer l'approvisionnement, contrôler les stocks et assurer les commandes.
• Élaborer des menus en cohérence avec la cuisine traditionnelle et les attentes de la clientèle.
• Garantir le respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP).
• Encadrer, former et motiver l'équipe afin d'assurer un service efficace et de haute qualité.
• Maintenir un environnement de travail propre, organisé et conforme aux réglementations en vigueur.
• Participer au développement culinaire et à l'amélioration continue des process.

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second souhaitant évoluer.
• Maîtrise de la cuisine traditionnelle et intérêt marqué pour les produits frais et de saison.
• Créativité, rigueur et sens de l'organisation.
• Leadership naturel, capacité à fédérer une équipe et goût du travail bien fait.
• Maitrise du suivis HACCP