RESPONSABLE BAR ET RESTAURATIONRecruteur anonyme

Sous la responsabilité de la direction de Madline, le ou la responsable aura pour objectif de mener à bien l’exploitation des acticités bar et restauration de l’établissement.

Créatif.ve et enthousiaste, il.elle sera en charge du management de l’équipe d’exploitation, de l’accueil des événements programmés et assurera un accueil chaleureux et professionnel auprès des clients, réservations et privatisations.

Une expérience dans le management de lieux festifs et/ou de tiers lieux est souhaitée ainsi qu’une connaissance de la restauration.

 

Principales tâches et responsabilités :

Gestion des équipes :

- Manager les équipes d’exploitation (cuisine et bar)

- Gérer les plannings de personnel extra bar, service et cuisine

- Former et superviser les équipes d’extras

- Animer les services bar et salle

 

Exploitation :

- Organiser la décoration du lieu, le maintien en bon état général de l’établissement et de ses équipements

- Servir au bar et en salle

- Coordonner les procédures d’ouverture du lieu

- Coordonner les procédures d’encaissements et responsabilité du suivi des procédure de clôture des caisses.

- Coordonner les procédures de fermeture du lieu : toute tâche de nettoyage et de rangement des bars, des cuisines et des réserves, vérifications de sécurité et mise sous alarme ;

- Assurer le respect de la règlementation en matière d’hygiène et relatives à la vente d’alcool.

 

Tâches administratives :

- Gérer quotidiennement le suivi des fournisseurs

- Gérer les stocks, et les inventaires liquides.

- Gérer les coefficients en lien avec l’équipe administrative

- Utiliser les outils de suivi de gestion et de reporting en lien avec l’équipe administrative

Savoirs :

-   Connaitre les normes d’hygiènes et de sécurité alimentaires d’un lieu de bar et restauration

-   Veiller à la santé et sécurité au travail, ainsi que la sécurité des personnes dans l’établissement

-   Appliquer la règlementation en vigueur d’un lieu festif

-   Planifier les tâches et gérer les priorités

(des connaissances en lutte contre les VHSS et l’intégration de l’éco-responsabilité dans les activités seront un plus)

 

Savoir-faire :

-   Surveiller la qualité des commandes

-   Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks

-   Gérer le suivi comptable (caisses, transmission des documents au service comptable)

-   Créer une ambiance accueillante et conviviale

-   Gérer et coordonner une équipe

 

Savoir- être :

-   Avoir l’esprit d’équipe

-   Avoir le sens du service, de la vente et de l’accueil

-   Avoir le sens des négociations

-   Avoir un esprit créatif et un intérêt marqué pour la culture en général, la littérature, la musique et les concerts

-   Faire preuve de rigueur et de contrôle de soi