Manager de rayon boulangerie pâtisserie H/F - Statut CadreSystème U

Pour l'ouverture de notre nouveau point de vente en juin, nous recherchons un Responsable de Rayon BVP expert et polyvalent. Véritable chef d'orchestre, vous devrez piloter la fabrication et la commercialisation de nos gammes de pains, viennoiseries et pâtisseries, tout en garantissant une qualité artisanale au sein d'une structure performante.

• Management & Structure :

  • Vous encadrez et coordonnez une équipe complète, avec l'appui de deux experts : un Adjoint Responsable Boulangerie et un Adjoint Responsable Pâtisserie.

  • Vous assurez la cohésion entre les fournées et la mise en rayon.

  • Gestion des plannings (organisation des postes du matin, d'après-midi et de fin de journée).

• Maîtrise Technique & Polyvalence :

  • Maîtrise impérative des deux métiers : Vous devez être capable d'intervenir techniquement, de former et de contrôler la qualité aussi bien en Boulangerie qu'en Pâtisserie.

  • Supervision de la fabrication, de la cuisson et de la finition.

  • Mise en valeur des produits.

• Gestion Administrative (Cadre) :

  • Pilotage du centre de profit : gestion des matières premières, suivi des fiches de production et des rendements.

  • Commandes fournisseurs (farines, matières premières, emballages).

  • Suivi des indicateurs clés : CA, marges, et maîtrise de la démarque.

• Hygiène & Sécurité :

  • Garant du respect strict des normes HACCP et de l'entretien du matériel de production.

• Diplômes requis : Titulaire d'un CAP Boulanger.

• Expérience : 5 ans minimum en tant que Chef de Rayon ou Responsable de Laboratoire avec une dimension managériale.

• Compétences : Expert en gestion administrative et organisation de production de masse.

• Leadership : Manager de terrain, capable de piloter des adjoints spécialisés et de fédérer une équipe autour de l'excellence produit.