FR - Responsable Restauration (H/F/X)Groupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Situé au cœur du 14ᵉ arrondissement de Paris, l'Ibis Paris Alésia Montparnasse est un établissement dynamique de 264 chambres, intégré à un groupement hôtelier reconnu, garantissant des standards de qualité élevés et des opportunités d'évolution.

L'hôtel propose :

• Un restaurant pouvant accueillir jusqu'à 120 couverts en simultané

• Un bar,

• 8 salles de séminaires modulables, adaptées à l'accueil d'événements professionnels

• Une programmation d'animations mensuelles contribuant à une atmosphère vivante et attractive

• Une verrière lumineuse ouverte sur une terrasse privative, offrant un cadre agréable et différenciant en plein cœur de la capitale

Implanté à proximité immédiate des quartiers d'Alésia et de Montparnasse, l'établissement bénéficie d'un environnement à la fois résidentiel et animé. La proximité de la Gare Montparnasse facilite l'accès pour une clientèle nationale et internationale.

Responsable Restauration (H/F)

Au sein de l'Ibis Paris Alésia Montparnasse, vous pilotez l'ensemble de l'activité restauration de l'hôtel (restaurant ouvert pour le petit déjeuner 7j/7 et le déjeuner/diner du lundi au vendredi, bar, séminaires), dans un environnement dynamique et orienté satisfaction client.

Rattaché(e) à la Direction, vous êtes un véritable chef de service, garant de la performance opérationnelle, humaine et financière de votre département.

Vos missions principales

Management & animation d'équipe

• Encadrer, fédérer et accompagner une équipe en salle et en cuisine

• Organiser le travail, gérer les plannings en fonction de l'activité (hôtel et séminaires)

• Recruter, intégrer, former et évaluer les collaborateurs

• Gérer les performances individuelles et collectives, traiter les situations sensibles ou conflictuelles

• Instaurer un climat de travail motivant, exigeant et bienveillant

• Assurer des briefings et débriefings quotidiens pour garantir la qualité de service

Pilotage opérationnel

• Superviser l'ensemble des points de vente (restaurant, bar, petits-déjeuners, séminaires)

• Contrôler la qualité des prestations et le respect des standards

• Gérer les anomalies et garantir une expérience client optimale, y compris sur des situations complexes

• Veiller à la propreté des espaces, au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel

Gestion administrative & financière

• Piloter l'activité économique : analyse des ventes, suivi des indicateurs de performance

• Contribuer activement à l'atteinte des objectifs financiers et au développement du chiffre d'affaires

• Gérer les inventaires mensuels et le traitement des factures

• Veiller au respect des procédures comptables et des politiques internes

• Optimiser les achats en privilégiant les fournisseurs référencés

Coordination & communication

• Travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, le service commercial et le service technique

• Participer aux réunions chefs de service et contribuer activement à la coordination interservices

• Assurer une communication fluide et efficace au sein de l'établissement

• Remonter les informations clés à la Direction

Qualité, sécurité & conformité

• Garantir l'application des normes d'hygiène, de santé et de sécurité

• Appliquer et faire respecter les procédures internes et les standards du groupe

• Connaître et appliquer les consignes de sécurité incendie

• S'inscrire dans la politique RSE et les engagements environnementaux de l'établissement

• Expérience confirmée en management d'un service restauration, idéalement en hôtellerie

• Bonne connaissance de l'environnement Accor et de ses outils (la maîtrise de Bizzon et de FOLS sont un plus)

• Leadership affirmé, capacité à fédérer des équipes expérimentées

• Excellentes compétences en communication et sens du service client

• Rigueur, sens de l'organisation et orientation résultats

• Capacité à gérer des situations complexes avec professionnalisme et proactivité

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d'attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.