Sous chef(fe) de H/FPrintemps

Fondé en 1865 par Jules Jaluzot, le groupe Printemps est l'un des leaders français de la mode, du luxe, de la beauté et du lifestyle, avec 17 grands magasins Printemps en France, détenus et exploités en propre et 9 magasins Citadium. Le Groupe est devenu un acteur incontournable de l'e-commerce avec Place des tendances, l'e-boutique mode et beauté de référence acquise en 2013, Made in design, plateforme numéro 1 en Europe du design sur Internet acquise en 2019 et enfin printemps.com son nouvel espace e-commerce inspirant et exclusif. Pionniers du concept de grand magasin, le Printemps jouit d'un patrimoine culturel et artistique exceptionnel. Son navire amiral, situé boulevard Haussmann à Paris, en est l'expression la plus connue. Inscrit à l'inventaire des monuments historiques, ce magasin emblématique a célébré ses 150 ans en 2015. Le Siège Social du Printemps se situe rue de Provence, derrière le vaisseau amiral du Boulevard Haussmann. Deux annexes viennent également le compléter, situées rue de la Victoire et Rue d'Anjou. Le Siège rassemble l'ensemble des fonctions centrales (Achats, Approvisionnement, Finance, Marketing, Ressources Humaines…).

Vos missions

Excellence Culinaire & Préparation

Participer activement à la création, à la préparation et au dressage de plats raffinés, en respectant les standards d'une cuisine haut de gamme.
Garantir une qualité irréprochable des produits, des cuissons et des présentations pour offrir une expérience culinaire d'exception.
Assurer le respect strict des fiches techniques, des recettes et de l'identité gastronomique de l'établissement.

Encadrement & Coordination

Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade.
Coordonner le travail des équipes en cuisine pour garantir une parfaite fluidité du service.
Encadrer, former et accompagner les commis et chefs de partie afin de maintenir un niveau d'exigence élevé.

Hygiène, Sécurité & Organisation

Veiller au respect des normes HACCP et des procédures d'hygiène et de sécurité propres à un établissement prestigieux.
Assurer une organisation exemplaire des postes de travail, de la mise en place jusqu'au rangement final.
Participer à la gestion des stocks, aux commandes et au contrôle de la fraîcheur des produits.

Contribution à l'Excellence & à l'Image du Lieu

Représenter l'exigence, l'élégance et la rigueur d'un environnement culinaire haut de gamme.
Participer au développement de l'offre gastronomique en apportant créativité, sens du détail et passion du métier.
Incarner les valeurs de qualité, de précision et de professionnalisme qui caractérisent les établissements prestigieux.

Votre Profil :

Formation

Diplôme en hôtellerie‑restauration ou en arts culinaires (CAP / Bac Pro / BTS MHR / école culinaire reconnue).
Une spécialisation ou formation complémentaire en cuisine gastronomique est un atout.

Expérience

Expérience confirmée en cuisine, dont au moins 2 à 3 ans en tant que Chef de Partie ou Sous‑Chef dans un établissement haut de gamme ou gastronomique.
Habitude de travailler dans des environnements exigeants, avec un haut niveau de précision et de cadence.

Compétences / Savoir‑faire

Maîtrise parfaite des techniques culinaires et des méthodes modernes de préparation, cuisson et dressage.
Capacité à gérer une partie ou une brigade avec autonomie, organisation et sens des priorités.
Connaissance rigoureuse des normes HACCP et des procédures d'hygiène, indispensables dans un cadre prestigieux.
Aptitude à contribuer à la création de nouvelles recettes et à l'évolution de la carte.
Très bonne communication pour assurer la coordination entre la cuisine, la pâtisserie, la salle et le Chef.

Qualités recherchées

Sens aigu de l'excellence, du détail et de la présentation.
Leadership naturel, capacité à inspirer, encadrer et former les équipes.
Résistance au stress, gestion du rythme et sang‑froid en période d'affluence.
Créatif(ve), passionné(e) et motivé(e) par l'univers de la gastronomie et de l'hôtellerie premium.
Esprit d'équipe, humilité, fiabilité et exemplarité dans un environnement hautement exigeant.
Présentation soignée et comportement professionnel en accord avec l'image d'une enseigne prestigieuse.