Chef de Partie F/HEvok Collection

DESCRIPTION

Première adresse de la collection Evok, avec son caractère unique et esthétique contemporaine, Nolinski décline une certaine vision du luxe, intimiste et feutrée, Nolinski sait jouer de ses codes pour se fondre dans son environnement avec élégance, alternant volumes majestueux et espaces secrets.

Nolinski Paris est une adresse singulière qui mêle, modernité, raffinement et liberté, service bienveillant et sur-mesure.

À quelques pavés de la Comédie Française, de la rue Saint-Honoré et des jardins du Palais-Royal, entre Histoire et élégance haussmannienne, Nolinski Paris est au cœur des beaux quartiers et des monuments.

L'architecte d'intérieur Jean-Louis Deniot a revisité les décors classiques français sur les six étages du Nolinski. Moulures, boiseries, mobilier chiné, sculptures, céramiques, douceur des éclairages, rideaux feutrés, tapis épais et déclinaison de tonalités colorées : chaque parti pris, chaque détail, donne des allures d'appartement haussmannien aux 45 chambres et suites.

Les nuages peints à la main du grand escalier emmènent chaque visiteur vers une surprenante montée au ciel. Ici, entre Restaurant et Bar à cocktails du Grand Salon feutré, chambres lumineuses et spa minéral : chaque espace est un voyage des sens, évocateur d'émotions.

L'ambiance tamisée au parfum d'épices et de musc, l'univers musical, le toucher de velours ou de tweed font écho à une convivialité servie avec passion.

MISSION

Votre rôle

Au sein de notre cuisine du Nolinski, établissement cinq étoiles parisien, vous participez activement à offrir une expérience culinaire d'exception, à destination de nos clients.
Vous assurez la gestion complète d'une partie de la cuisine (poisson, viande, garnitures et garde-manger), tout en garantissant la qualité irréprochable des préparations et le respect des normes d'hygiène.
Vous supervisez également les commis et demi-chefs de partie.

Vos principales missions

Vos principales missions consistent, mais ne se limitent pas, notamment à :

• Orchestrer les services dans le respect des exigences de la maison.

• Veiller à l'esthétique des assiettes et au respect des délais d'envoi pendant le service.

• Contrôler l'application stricte des normes d'hygiène, sécurité et traçabilité.

• Organiser efficacement le poste de travail notamment concernant la :

  • Mise en place,

  • Gestion du matériel,

  • L'anticipation des besoins.

• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits entrants.

• Être force de proposition dans l'amélioration continue des recettes, des procédés et du service client.

• Maintenir en ordre et en propreté son espace selon les règles HACCP.

PROFIL

• Formation en cuisine, type CAP, BTS, etc.

• Expérience dans un poste similaire au sein d'un établissement 5* d'au moins 3 ans requise.

• Capacité à organiser un poste de travail propre, fonctionnel et rationnel.

• Calme, rigueur et résilience, notamment lors d'envoi de service intense.

• Fiabilité, ponctualité et respect des consignes hiérarchiques.

• Esprit d'équipe et coopération active avec la brigade.

• Sens de l'exigence, du détail et de la constance.

• Maîtrise des règles HACCP.