Chef de partie (H/F)Groupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Avec une vue imprenable sur la Tour Eiffel, notre hôtel 4 étoiles est plus qu'un lieu de passage. C'est un lieu où se créent des souvenirs, où les émotions naissent dans les détails, et où chaque rencontre compte.

Notre mission consiste, chaque jour, à créer des expériences uniques. Nous ne nous contentons pas de répondre aux besoins des clients, qu'ils voyagent pour le business ou pour le loisir : nous créons des souvenirs et des moments dont ils se souviendront tout au long de leur vie.

Aujourd'hui, une nouvelle étape s'ouvre.
L'hôtel se transforme progressivement - dans ses différents espaces comme dans sa manière de travailler - avec l'envie de construire, ensemble, un environnement plus inspirant, plus collaboratif, et plus attentif à chacun.

Cette dynamique s'inscrit dans une ambition claire : faire évoluer l'établissement vers un positionnement 5 étoiles lifestyle, ancré dans l'univers hôtelier parisien.
Une ambition que nous vous invitons à construire avec nous, dès demain.

«On vient pour la Tour Eiffel, mais on revient pour le Pullman Paris Tour Eiffel.»

VOTRE MISSION:

Le chef de partie est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque. Il contribue au bon déroulement du service, de la qualité de la production en gérant sa partie et assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques. Il manage le travail des commis de cuisine et développe les compétences de ses collaborateurs en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.

VOS PRINCIPALES RESPONSABILITES:

Technique métier/production et relation client:

• Réaliser des préparations préliminaires
• Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prendre en compte des demandes clients particulières
• Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
• Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel

Commercial / Vente:

• Connaître les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse:

• Faire évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque.
• Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
• Suivre et sensibiliser son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Assurer la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es).
• Participer aux réunions et briefing organisées en cuisine.
• Etablir de bonnes relations avec les autres services de l'hôtel.
• Travailler en collaboration avec les différents services de l'hôtel

Gestion:

• Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
  • en respectant scrupuleusement les fiches techniques
  • en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
  • en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel

• Participer aux inventaire

Hygiène / Sécurité des personnes / environnement:

• Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)
• Respecter les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

CE QUE NOUS ATTENDONS DE VOUS :

• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l'initiative
• Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme
• Management / leadership
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Rigueur et organisation
• Du CAP au Bac Pro Cuisine
• Pédagogie & transmission de son savoir-faire
• Créativité
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
• Force de proposition

• Adopter une présentation soignée, en accord avec l'image de l'hôtel
• Veiller au respect des normes de sécurité et à un accueil inclusif et accessible
• Incarner notre promesse employeur à travers l'émotion que vous suscitez chez chaque client, en transformant chaque interaction en expérience mémorable

Pourquoi nous rejoindre ?

• Intégrer un établissement emblématique au cœur de Paris, en pleine transformation.

• Travailler dans une ambiance dynamique, bienveillante et portée sur l'excellence opérationnelle.

• Être acteur de la montée en gamme d'un hôtel 4* vers les standards 5*.

• Développer vos compétences avec de réelles perspectives d'évolution au sein du groupe Accor.

Conditions et avantages

• Type de contrat : CDD - Temps plein

• Rémunération : 2 400€

• Avantages :

  • 13e mois

  • Mutuelle avantageuse

  • Bien-être et sport santé

  • Remboursement 75 % du titre de transport ou forfait mobilité douce

  • Intéressement et participation

  • Accor Heartist

  • Indemnité nourriture