Chef cuisinier H/FCLARIANE

Expert de l'accompagnement des personnes âgées et fragiles, Korian apporte chaque jour aux résidents de ses maisons des soins de qualité, faits de douceur et de bienveillance, réalisés par des équipes engagées. Aujourd'hui ce sont près de 270 maisons de retraite médicalisées, réparties partout en France qui accueillent les aînés et leurs familles afin que chacun se sente en sécurité et bien entouré.

• CHEF(FE) DE CUISINE H/F

CDI - Statut Cadre au forfait joursPoste à pourvoir entre le 1er et le 31 décembre 2026EHPAD spécialisé 100 % Alzheimer - 64 résidents

Et si votre prochain défi professionnel avait du sens ?

Suite au départ à la retraite de notre Cheffe de cuisine,nous recherchons son ou sa successeur(e) pour poursuivre une aventure humaineet professionnelle unique.

Notre établissement accueille exclusivement des personnesatteintes de la maladie d'Alzheimer et de troubles apparentés. Avec 64résidents répartis au sein de 4 unités de vie à taille humaine, nous avonsdéveloppé une approche où la restauration occupe une place essentielle dansl'accompagnement quotidien.

Votre mission

En tant que Chef(fe) de cuisine, vous assurez le pilotageglobal de la restauration de l'établissement et encadrez une équipe composée dedeux cuisiniers (roulement et contre-roulement).

Votre rôle s'articule autour de deux dimensionscomplémentaires :

Le matin : la production

Vous êtes présent sur le terrain auprès de votre équipe :

• Organisation et supervision de la production quotidienne.
• Réalisation des préparations avec les cuisiniers.
• Contrôle qualité des repas.
• Gestion des approvisionnements et des stocks.
• Respect des normes HACCP.
• Suivi de la traçabilité et de la sécurité alimentaire.

L'après-midi : le pilotage et le management

• Organisation du service restauration.
• Gestion administrative liée à votre fonction.
• Encadrement et accompagnement de l'équipe.
• Participation aux projets de l'établissement.
• Travail en lien avec les services hôteliers, soignants et la direction.

Un fonctionnement singulier

Notre établissement est organisé en 4 unités de vie,chacune disposant de son propre restaurant et de sa kitchenette.

La production est réalisée en cuisine puis acheminée dansles unités via des bains-marie. Le service est ensuite assuré par les équipeshôtelières.

Pour autant, nous attendons de notre futur Chef(fe) decuisine qu'il ou elle ne reste pas uniquement derrière les fourneaux.

Nous souhaitons une personne curieuse, présente et impliquéedans la vie des unités :

• Aller à la rencontre des résidents.
• Observer la prise des repas.
• Échanger avec les équipes.
• Recueillir les retours.
• Comprendre les difficultés alimentaires rencontrées.
• Être force de proposition pour améliorer continuellement notre offre.

Car dans un EHPAD spécialisé Alzheimer, la restauration faitpartie intégrante de l'accompagnement.

Une cuisine adaptée et tournée vers l'innovation

Nous réalisons quotidiennement plusieurs textures adaptéesaux besoins de nos résidents :

• Texture normale.
• Texture hachée.
• Texture mixée.
• Bouchées gourmandes.

Nous souhaitons également poursuivre le développement du manger-main,convaincus que la restauration doit favoriser autant que possible l'autonomie,le plaisir et la dignité des personnes accompagnées.

Nous recherchons donc un professionnel capable de réfléchirautrement que sous le seul angle de la production et qui souhaite mettre sescompétences culinaires au service d'un véritable projet de soins.

Vous participerez également à :

• La commission des menus.
• La commission restauration.
• La réflexion autour de la nutrition et de la prévention de la dénutrition.
• L'évolution de notre offre alimentaire.
• La mise en place de nouveaux projets culinaires adaptés à nos résidents.

Vous êtes un membre à part entière de l'organisation de larestauration de l'établissement.

Votre expertise et vos idées seront attendues et valorisées.

Avis des collaborateurs et desfamilles :

• 4,8/5 sur Google avec un bon bouche-à-oreille et des remerciements de la part des familles
• Les salariés disent qu'ici « on a le temps d'exercer notre métier »

Avantages :

· Statut cadre au forfait jours avec uneorganisation du temps de travail souple et autonome

· Jours de RTT permettant un meilleuréquilibre entre vie professionnelle et vie personnelle

· Parcours d'intégration personnalisé avecl'accompagnement d'une marraine ou d'un parrain pour faciliter votre prise deposte

· Des formations adaptées à vos besoins et àvotre projet professionnel

· Un Comité Social et Économique (CSE) proposantde nombreux avantages pour les salariés

· Prime SEGUR

· Prime annuelle de participation liée auxrésultats de l'entreprise

· Une équipe de direction (CODIR) stable etcomplète, favorisant un environnement de travail serein et collaboratif

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Le profil recherché

Savoir-faire

• Formation en cuisine.
• Expérience réussie en tant que chef de cuisine ou second souhaitant évoluer.
• Maîtrise des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Capacités d'organisation et de gestion.
• Compétences managériales.
• Sens de la qualité et du service.

Savoir-être

Nous recherchons avant tout une personnalité.

Vous êtes :

• Un manager de proximité capable de fédérer et d'accompagner son équipe.
• Un professionnel de terrain qui montre l'exemple.
• À l'écoute des résidents et des équipes.
• Curieux, créatif et force de proposition.
• Convaincu que le plaisir de manger reste essentiel à tout âge.
• À l'aise dans le travail d'équipe et la collaboration interdisciplinaire.
• Un professionnel engagé, capable de vous adapter aux temps forts et aux imprévus inhérents à la vie d'un service restauration.
• Animé par l'envie de faire rayonner votre cuisine au sein de l'établissement.