Chef(fe) de cuisine H/FBertrand Hospitality
Paris (75)CDI
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Critères de l'offre
Métiers :
- Chef de cuisine (H/F)
Expérience min :
- 3 à 10 ans
Secteur :
- Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Loisirs
Diplômes :
- BEP
- + 1 diplôme
Lieux :
- Paris (75)
Conditions :
- CDI
L'entreprise : Bertrand Hospitality
Brasserie mythique créé lors de l'inauguration de l'Opéra Garnier en 1875, ouverte tous les jours 24h/24, le Grand Café devient rapidement un lieu incontournable des Grands Boulevards.Situé dans le 9ème arrondissement, cette brasserie parisienne est témoin et acteur de l'activité culturelle incessante du Boulevard des Capucines
Description du poste
Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Chef(fe) de cuisine H/F, pour le GRAND CAFE CAPUCINES
A propos du restaurant :
Brasserie mythique créé lors de l'inauguration de l'Opéra Garnier en 1875, ouverte tous les jours 24h/24, le Grand Café devient rapidement un lieu incontournable des Grands Boulevards. Situé dans le 9ème arrondissement, cette brasserie parisienne est témoin et acteur de l'activité culturelle incessante du Boulevard des Capucines.
L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert en moyenne 600 couverts / jour
Descriptif du poste :
- Assurer la qualité de la carte, dans le respectde l'orientation thématique du restaurant et des critères de rentabilitédéfinis par le budget et par le siège
- Gérer, animer et coordonner l'équipe de cuisine
- Contrôler le travail final du personnel decuisine en adéquation avec les fiches techniques
- Etablir et contrôler ses commandes avec lesfournisseurs référencés
- Evaluer les besoins en approvisionnement etgérer les stocks et les commandes
- Gérer la prévision des besoins en effectifs etde recrutement
- Elaborer le planning et veiller à sonapplication
Description du profil
- Diplômé(e) d'une formation en cuisine et/ou art culinaire, vous possédez une expérience significative de 10 ans en restauration traditionnelle/brasserie dont 3 ans minimum en management d'équipe.
- Votre sens de la rigueur et votre réactivité sont des atouts indispensables pour proposer un service efficace et une assiette de qualité.
- Vous êtes moteur pour votre équipe et vous savez challenger vos collaborateurs et les faires évoluer afin de maintenir la cohésion et la motivation de vos équipes.
- Vous avez des connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité et vous savez accompagner votre équipe sur ces sujets
GroupeBertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudionstoutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes auxpersonnes en situation de handicap.
Référence : WDQED134