Assistant Manager (H/F) -Abbaye des Vaux de CernayGroupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Paris Society réinvente l'hôtellerie en s'installant dans le monument iconique, l'Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l'Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse. Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le monde et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s'illustrant grâce à des prestations uniques telles que

• 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
• 4 restaurants et 2 bars
• des espaces séminaires
• un Spa et des espaces bien-être
• un éventail d'activités

MISSIONS PRINCIPALES

Sous la responsabilité du/de la Directeur de la Restauration, l'Assistant(e) Manager seconde le/la responsable du James' Bar dans la gestion quotidienne de l'outlet. Il/elle garantit une expérience client d'exception, encadre et motive l'équipe de salle et de bar, et veille au respect des standards de service d'un établissement de luxe, ainsi qu'à la performance commerciale et opérationnelle du restaurant.

RESPONSABILITÉS ET ACTIVITÉS

• Management et animation d'équipe
• Encadrer, motiver et accompagner l'équipe de salle et de bar (chefs de rang, serveurs, commis, barmen, runners).
• Participer à l'élaboration et au suivi des plannings, dans le respect de la législation du travail et des contraintes d'activité.
• Animer les briefings avant chaque service : informations du jour, objectifs de vente, produits à pousser, allergènes, réservations VIP.
• Participer au recrutement, à l'intégration, à la formation et à l'évaluation des collaborateurs.
• Assurer la communication entre la salle, la cuisine, la réception et les autres services de l'hôtel. Qualité de service et expérience client
• Accueillir et accompagner les clients tout au long de leur expérience, avec un souci constant du détail et de la personnalisation.
• Veiller au respect des standards de service et de présentation de l'établissement.
• Gérer les réclamations avec tact et réactivité, et mettre en place des actions correctives.
• Être présent(e) en salle pendant les services et superviser le bon déroulement du all-day dining.
• Fidéliser la clientèle et recueillir les avis clients afin d'améliorer en continu la qualité de service. Gestion opérationnelle et commerciale
• Assurer l'ouverture et/ou la fermeture du restaurant et du bar, la mise en place et le suivi de la caisse.
• Suivre les réservations, optimiser le plan de salle et le taux de remplissage.
• Participer à la gestion des stocks, aux commandes et aux inventaires (boissons, matières sèches, matériel).
• Contribuer à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires : ventes additionnelles, suggestions, mise en avant de la carte des vins, cocktails et produits du moment.
• Participer à l'élaboration des cartes (carte, cocktails, suggestions) en lien avec le Chef, le Premier Barman et le Directeur de la Restauration.
• Contrôler les coûts (coûts matières, masse salariale, casse) et proposer des axes d'amélioration. Hygiène, sécurité et conformité
• Veiller au respect des normes HACCP, des règles d'hygiène alimentaire et de la gestion des allergènes.
• Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité, la législation sur la vente d'alcool et le règlement intérieur.
• Garantir la propreté, l'entretien et le bon état du matériel et des espaces (salle, bar, terrasse).

Formation et expérience

• Formation en hôtellerie-restauration (Bac+2 minimum : BTS MHR, Licence, Bachelor, école hôtelière).
• Expérience de 2 à 3 ans minimum sur un poste similaire (maître d'hôtel, assistant manager) en hôtel ou restaurant haut de gamme.

Compétences et savoir-être

• Excellent sens du service, de l'accueil et de l'hospitalité.
• Leadership, sens de l'organisation, capacité à fédérer et à gérer le stress en période de forte affluence.
• Rigueur, autonomie, esprit d'initiative et sens des responsabilités.
• Présentation soignée et élégance dans le comportement.
• Bonne connaissance des vins, spiritueux et cocktails.
• Maîtrise des outils de caisse (Trivec) et de réservation (SevenRooms), du Pack Office et l'outil Badakan.
• Français courant et anglais professionnel exigés ; une troisième langue est un atout.

AVANTAGES ACCOR (une fois la période d'essai passée) :

• Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
• 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
• Gain de points de fidélité
• 20% sur les thalasso /SPA (jusqu'à 30% sur Willowstream)
• 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
• 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
• Offre flash

AVANTAGES ABBAYE :

• 50% sur tous les produits 'brandés' Abbaye (hors collab) en boutique
• Journée d'anniversaire (journée autorisé payée à partir d'un an d'ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)
• 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l'Abbaye (sur réservation) *
• 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation) *
• Remboursement du pass Navigo à 100%**
• Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES**
• Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses)
• Prime de cooptation
• Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
• Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
• Cours de français et cours d'anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations)
• Noël des enfants du personnel
• E-learning, good habits : formations gratuites sur application
• Uniforme fourni et blanchi
• Logement (selon profil)

*à partir d'un an d'ancienneté

** pour les salariés basés à l'Abbaye uniquement

Notre philosophie :

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.