Second de cuisine - 1er chef de partie H/F – Brasserie contemporaine – Paris RépubliqueMON COCO

MON COCO est une brasserie contemporaine située au cœur de Paris, Place de la République.

L'établissement revisite l'esprit de la brasserie parisienne dans un environnement moderne, vivant et convivial.

MON COCO accueille une clientèle parisienne et internationale tout au long de la journée, autour d'une offre de restauration, d'un bar à cocktails et de différents espaces permettant d'accueillir aussi bien une clientèle individuelle que des groupes et événements.

Notre cuisine s'inscrit dans un esprit de brasserie contemporaine, avec une attention particulière portée à la qualité, à la régularité des plats et à l'expérience client.

L'établissement bénéficie d'une activité soutenue et recherche des collaborateurs souhaitant s'investir dans une équipe structurée et évoluer professionnellement.

MON COCO
1 boulevard Voltaire
75011 Paris
www.moncoco.paris

Second de cuisine - 1er chef de partie H/F - Brasserie contemporaine - Paris République

DESCRIPTION DU POSTE

MON COCO, brasserie contemporaine située Place de la République à Paris, recrute un(e) Second de cuisine H/F pour accompagner le Chef de cuisine et renforcer sa brigade.

En véritable relais du Chef, vous participez au bon fonctionnement quotidien de la cuisine et à la régularité des services.

Vos principales missions :

• Seconder le Chef de cuisine dans l'organisation et le déroulement des services
• Participer activement aux préparations, mises en place et envois
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats
• Organiser et coordonner le travail de la brigade
• Superviser les différents postes pendant le service
• Veiller au respect des fiches techniques, grammages et méthodes de production
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises
• Participer à la gestion des stocks, des pertes et à la maîtrise des coûts matière
• Garantir la propreté et la bonne organisation de la cuisine
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP
• Accompagner et faire progresser les membres de la brigade
• Assurer une bonne communication entre la cuisine, la salle et l'encadrement

CONDITIONS :

• Environ 2 300 € net / mois
• 45 heures par semaine
• Horaires en continu
• 2 jours de repos consécutifs
• 1 mois en extra avant passage en CDI
• Prise de poste rapide
• Possibilités d'évolution

Lieu de travail :
MON COCO
1 boulevard Voltaire
75011 Paris - Place de la République

Nous recherchons un(e) professionnel(le) disposant d'une expérience confirmée en cuisine, idéalement en brasserie ou dans un établissement à fort volume.

Vous êtes :

• Organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve)
• Capable de tenir et d'organiser un service soutenu
• À l'aise dans l'encadrement et l'accompagnement d'une brigade
• Attentif(ve) à la qualité et à la régularité des assiettes
• Capable d'anticiper et de gérer les priorités
• Sensible à la maîtrise des coûts, des stocks et des pertes
• Respectueux(se) des règles HACCP et des procédures de la maison
• Fiable, ponctuel(le) et impliqué(e)
• Doté(e) d'un bon esprit d'équipe et d'une bonne communication

Une expérience en tant que Second de cuisine ou 1er chef de partie est privilégiée.

Un(e) Chef(fe) de partie confirmé(e), disposant d'une expérience solide et souhaitant évoluer vers davantage de responsabilités, pourra également être étudié(e).

Nous recherchons avant tout un profil opérationnel, capable d'être un véritable relais du Chef au quotidien et de s'inscrire durablement dans l'équipe.