Responsable Brasserie H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Dans le cadre de l'ouverture d'un établissement hospitalier situé dans les Hauts-de-Seine (92), alliant excellence médicale et standards de services inspirés de l'hôtellerie de luxe, nous recherchons un Responsable point de vente pour la brasserie (H/F).
Vous avez pour mission principale la gestion de ce restaurant haut de gamme qui réalise 40 couverts par jour.

Vos missions principales :

Piloter l'activité de la brasserie
- Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la brasserie (4O couverts / jours).
- Garantir la fluidité du service.
- Veiller à l'application des procédures.
- Assurer l'ouverture et la fermeture de l'espace de restauration.
Manager les équipes
- Encadrer l'ensemble des équipes.
- Élaborer les plannings et gérer les remplacements.
- Former les nouveaux collaborateurs aux procédures et aux règles d'hygiène.
- Développer la qualité de service et la cohésion d'équipe.
Garantir la qualité de l'accueil et du service
- Assurer un accueil professionnel et bienveillant des clients et veillant à leur satisfaction.
- Gérer les réclamations et mettre en œuvre les actions correctives.
- Contrôler la qualité des prestations servies.
Assurer la gestion économique
- Suivre le chiffre d'affaires et les indicateurs de performance.
- Contrôler les coûts matières et les pertes.
- Réaliser les inventaires et gérer les commandes et les approvisionnements.
- Optimiser les marges tout en maintenant la qualité de l'offre.

Veiller au respect des normes sanitaires
- Appliquer les règles HACCP et les normes d'hygiène alimentaire.
- Contrôler la traçabilité des produits.
- Veiller au respect des procédures de nettoyage et de désinfection.
- Participer aux audits qualité et aux contrôles sanitaires.

Vous êtes issu(e) d'une formation en hôtellerie et restauration et justifiez idéalement d'au moins 3 années d'expérience dans un environnement haut de gamme.

Excellente connaissance de la restauration et de l'hôtellerie.

Sens du service client et de la qualité.

Management d'équipe.

Organisation et gestion des priorités.

Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité.

Anglais professionnel