PÂTISSIER Confirmé H/FSystème U

Vous avez la responsabilité del'assortiment de votre rayon et à ce titre vous devez :

• Adapter votreassortiment à partir de celui proposé par votre centrale
• Compléteréventuellement cet assortiment avec les fournisseurs directs pour lesquels vousnégocierez les conditions de référencement en accord avec votre direction
• Résoudre leséventuels litiges avec les fournisseurs directs et soumettre à votre directionles propositions de déréférencement
• Contrôler lapassation des commandes permanentes auprès de la centrale et auprès de vosfournisseurs directs, dont la préparation est éventuellement déléguée auxmembres de votre équipe
• Maîtriser votreapprovisionnement en matières premières afin d'assurer un suivi permanent dansl'élaboration de vos recettes

Politique tarifaire, vous devez :

• Appliquer parmiles niveaux de tarifs préconisés par la centrale, celui validé par votredirection
• Calculer vosprix de vente en tenant compte du tarif de la centrale, de la politique del'entreprise, de la concurrence, et de la législation commerciale en vigueur
• Organiser etplanifier les relevés de prix de la concurrence, les analyser afin de proposerun plan d'action
• Procéder auchangement de prix (balances et caisses) ou communiquer les informations aufichier informatique
• Fournir etcontrôler les données disponibles sur les balances connectées à la gestioncommerciale
• Prévoirrégulièrement des audits de prix (vérification du prix affiché et du prix passéen caisse) et traiter les anomalies selon la procédure

Afin d'assurer la meilleure rentabilitédu rayon, d'atteindre vos objectifs de CA et de Marge brute déterminéspar la Direction, vous devez :

• Consulter quotidiennementles rubriques d'UniSvers correspondant à votre activité
• Etablir desfiches de prix de revient pour chacun des produits mis en œuvre
• Suivre,analyser la démarque et proposer des solutions pour y remédier
• Remettre aujour le jour les bons de livraison au service comptabilité qui vérifiera leurconcordance avec les factures ou effectuer le rapprochement entre bons delivraisons et factures
• Suivre etanalyser votre compte d'exploitation (CA, marges, …) et comparer votresituation par rapport aux objectifs prévisionnels définis
• Suivre etanalyser des indicateurs de performance fixés par votre Direction (ventes parfamille et sous famille, pourcentage de lecture optique, taux de promotion durayon, …)
• Suivre les tauxde ruptures Courses U liés à votre rayon
• Contrôlerl'application des négociations fournisseurs (ristournes, remises, délai depaiement)

Inventaires, vous devez :

• Organiser etparticiper aux inventaires annuels et périodiques selon les préconisations devotre Direction

Stocks, vous devez :

• Veiller àconcilier permanence de l'approvisionnement et rotation rapide des stocks
• Suivre vosstocks périodiquement et les mettre à jour dans l'outil de gestion commerciale
• Analyser lescauses de rupture ou de surstock et proposer des actions correctives
• Mettre en œuvredes actions permettant d'avoir une gestion des stocks fiable (contrôle defacturation, rétrocessions…)

• Passionné par l'art de la pâtisserie, vous proposez des desserts traditionnels et innovants
• Rigoureux et organisé, vous connaissez les normes traçabilité alimentaire sur le bout des doigts
• Méthodique, votre sens du détail fidélise votre clientèle
• Titulaire d'un CAP Pâtissier ave minimum 5 ans d'expérience ou un BP âatissier

• Pause de 5% du temps de travail rémunérée
• Prime annuelle
• Mutuelle très avantageuse / Option supplémentaire prise en charge par l'employeur
• Prévoyance
• Autres avantages financiers selon ancienneté
• Mobilité interne au sein du magasin