Demi-Chef de Partie H/FGroupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Pullman Paris La Défense : Un havre de paix au coeur du 1er quartier d'affaires européen.
Dans le quartier d'affaires de la Défense, face au CNIT et à seulement 10 minutes du centre de Paris, le Pullman Paris La Défense vous accueille dans un cadre alliant convivialité, connectivité et confort. Entre transparence, élégance et jeux de lumière, notre hôtel entièrement rénové offre 382 chambres où tous nos équipements sont réunis pour garantir un maximum de bien-être. Nos salons de réunions (un salon de 110 places, 4 boardmeetings, 6 salons de banquet) disposent d'installations optimales assurant la réussite de réunions d'affaires et rendez-vous professionnels.
Place également à la détente avec la salle de fitness proposant hamam et sauna.
Le Pullman Paris La Défense propose son tout nouvel espace de restauration, cosmopolite et contemporain.
show Kitchen (5 modes de cuisson), Bar émotion, et Vinoteca déclineront l'empreinte de la marque.
L'hôtel dispose également d'un parking privatif.

MISSION :

Le demi-chef de partie participe à la coordination du travail de sa partie tout en assurant un bon niveau de qualité et de présentation des préparations. Il est garant du respect de l'hygiène dans sa section, selon les normes et les standards de l'hôtel.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique Métier et Relation client :

• Fabrique et dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définis par la marque et l'hôtel
• Effectue l'envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre restauration
• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence, des événements
• Est impliqué(e) dans l'atteinte des objectifs de son service :
  • en respectant scrupuleusement les fiches techniques
  • en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
  • en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
• Peut être amené à participer aux inventaires

Management des équipes :

• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Contrôle le travail des commis de cuisine et des apprenti(es) pour sa partie
• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Participe aux réunions et briefing organisées en cuisine.
• Etablit de bonnes relations avec les autres services de l'hôtel.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Gère le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers
• Réalise les préparations culinaires en respectant les règles d'hygiène et en minimisant les pertes
• Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Connait et applique les règles de sécurité de l'hôtel et la conduite à tenir en cas d'évacuation incendie
• Connait et applique la politique du programme Planet21

COMPETENCES REQUISES :

• Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme
• Esprit d'équipe
• Créativité
• Autonome, rigoureux
• Dynamique, proactif
• Polyvalent

AVANTAGES :
A votre rémunération mensuelle s'ajoute:

• Un 13ème mois (après 3 mois d'ancienneté), indemnité nourriture, prime d'intéressement (potentiel 3000 €) et de participation, plan d'épargne entreprise
• Prise en charge de l'uniforme et du pressing
• Parking gratuit
• Remboursement pass navigo à 75% ou forfait mobilité durable à hauteur de 600€ (lissé sur l'année)
• Une garantie frais de santé et prévoyance
• Des avantages avec la Carte Accor Bienvenue (séjours, achats, loisirs etc)