Chef de production (H/F)GROUPE ACTUAL

Nous recherchons pour un de nos clients, un(e) Chef(fe) pour un établissement prestigieux basé à Mantes la Jolie.

Rattaché(e) à la Direction des Opérations ou au Chef Exécutif, vous prenez la responsabilité de la production sur le shift de l'après-midi/soirée. Véritable meneur d'hommes et garant des cadences, vous organisez le travail de la brigade pour assurer les livraisons du lendemain dans le respect des recettes et des normes de sécurité alimentaire.
Horaires continus en shift d'après-midi/soirée
Vos responsabilités principales :
- Pilotage de la production : Planifier, répartir et contrôler la fabrication des préparations (entrées, plats cuisinés, conditionnement) selon les volumes commandés et les fiches techniques.

- Management opérationnel : Encadrer, animer et faire monter en compétences l'équipe de production (cuisiniers, commis, conditionneurs).

- Contrôle qualité & HACCP : Veiller au respect scrupuleux des règles d'hygiène, de traçabilité, de chaîne du froid et de propreté des lignes de production.

- Gestion des stocks & Clôture : Réaliser les inventaires journaliers des matières premières, contrôler les départs de commandes du soir et assurer la fermeture sécurisée du laboratoire à 22h00.

L'établissement étant situé en zone non desservie par le réseau de transports en commun, l'autonomie dans vos déplacements quotidiens (véhicule personnel) est indispensable
Professionnel de cuisine justifiant de 3 ans d'expérience minimum sur un poste équivalent Titulaire d'un diplôme hôtelier (CAP à Bac+2 Métiers de l'alimentation/Restauration), autonome techniquement, rigoureux sur l'hygiène et doté d'un bon leadership d'équipe.