Chef de Rayon BVP (Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie)

Description du poste :

Le Chef de Rayon BVP est responsable de la gestion du rayon Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie au sein du magasin. Il/elle veille à l'atteinte des objectifs de vente, à la satisfaction des clients et à l'optimisation de l'offre produit. Il/elle encadre et motive l'équipe du rayon, tout en assurant la qualité et la fraîcheur des produits et en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales

Gestion des ventes et des objectifs :

Assurer la gestion et l'animation du rayon BVP pour atteindre les objectifs commerciaux définis (chiffre d'affaires, marges, volumes de vente).

Analyser les performances du rayon (chiffre d'affaires, rentabilité, etc.) et mettre en place des actions correctives si nécessaire.

Gérer les prix de vente et les marges en concertation avec la direction du magasin.

Gestion des approvisionnements et des stocks :

Suivre les besoins en produits en fonction des ventes et anticiper les commandes auprès des fournisseurs.

Gérer les stocks et s'assurer de la disponibilité des produits tout en évitant les ruptures ou les surstocks.

Assurer une bonne gestion des invendus pour limiter le gaspillage tout en respectant les normes de qualité des produits frais.

Management d'équipe :

Encadrer, former et motiver l'équipe du rayon BVP (boulangers, pâtissiers, préparateurs, vendeurs).

Organiser les plannings de l'équipe en fonction de l'activité et des besoins de production.

S'assurer du bon climat social au sein du rayon, en favorisant la collaboration et la cohésion d'équipe.

Qualité et sécurité alimentaire :

Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP) au sein du rayon.

Contrôler la qualité des produits mis en rayon et s'assurer de leur fraîcheur et de leur conformité aux attentes des clients.

Mettre en place des audits qualité réguliers pour garantir la conformité des processus.

Animation commerciale :

Proposer et mettre en place des actions promotionnelles et commerciales pour dynamiser les ventes (dégustations, offres spéciales, animations).

Suivre l'évolution des tendances du marché pour adapter l'offre produit en fonction des attentes des clients.

Veiller à la bonne présentation et à l'attractivité du rayon, en collaboration avec les équipes merchandising.

Relation client et satisfaction :

Garantir un service client de qualité en assurant la disponibilité des produits et en veillant à la propreté et à l'organisation du rayon.

Être à l'écoute des clients et recueillir leurs retours pour adapter l'offre et améliorer leur expérience d'achat.

Répondre rapidement aux réclamations ou aux questions des clients concernant les produits BVP.