CHEF DE PARTIE H/FGroupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

**Vos responsabilités :** - Réaliser les plats de notre menu sous la supervision de notre chef cuisinier, en alliant votre créativité culinaire aux attentes de nos clients - Participer au processus passionnant de création du menu, de vérification des stocks et de préparation de la réception, tout en respectant nos normes rigoureuses en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Prendre le relais et remplacer le chef cuisinier et/ou le sous-chef pendant leur absence. C'est l'occasion de vous distinguer et de démontrer vos compétences en matière de leadership. - Travailler en collaboration avec l'équipe pour garantir que chaque assiette qui quitte la cuisine est un chef-d'œuvre, en maintenant les normes de qualité même pendant les périodes de service les plus chargées.

Production culinaire

• Assurer la mise en place de sa partie avant chaque service.
• Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques et les recettes établies.
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats.
• Participer aux différents services (déjeuner, dîner, banquets et séminaires selon l'activité).
• Veiller au respect des temps de cuisson et des délais d'envoi.

Organisation de la partie

• Gérer de manière autonome son poste de travail.
• Anticiper les besoins en production et en approvisionnement.
• Contrôler les marchandises réceptionnées affectées à sa partie.
• Veiller au bon entretien et au rangement du matériel.

Gestion des stocks

• Participer aux commandes et à la gestion des approvisionnements.
• Contrôler les stocks et limiter les pertes.
• Optimiser l'utilisation des matières premières dans une démarche de maîtrise des coûts.
• Participer aux inventaires.

Hygiène et sécurité

• Appliquer les procédures HACCP et les règles d'hygiène alimentaire.
• Garantir la propreté permanente de son poste de travail.
• Respecter les consignes de sécurité et les procédures internes.
• Veiller au bon stockage des denrées alimentaires.

Travail en équipe

• Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine.
• Participer à la formation et à l'accompagnement des commis, apprentis et stagiaires.
• Contribuer à maintenir un climat de travail positif et collaboratif.