Chef de partie - chaud H/FBertrand Hospitality

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception :Des brasseries et restaurants parisiensDes salons de théDes hôtels de luxe à taille humaineDes boutiques d'épicerie fine avec la Maison Plisson et du retail à travers le partenariat avec NespressoDe la restauration événementielleUn domaine agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception :

• Des brasseries et restaurants parisiens
• Des salons de thé
• Des hôtels de luxe à taille humaine
• Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
• De la restauration événementielle
• Un domaine agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.

Nous recherchons un(e) Chef de Partie - chaud H/F pour un de nos restaurants situés sur Paris.

Missions :

• Superviser toutes les cuissons chaudes : viandes, poissons, sauces, garnitures, fonds, jus.
• S'assurer de l'adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques (contenu, présentation,…)
• Adapter les cuissons à la demande (à la minute, à la commande).
• Organiser et gérer son poste de travail (le "chaud").
• Coordonner les commis et les apprentis affectés à sa partie.
• Participer à la réception des matières premières
• Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et commandes
• Respecter les normes HACCP (manipulation des denrées et des équipements spécifiques)

Diplômé(e) d'une Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent).

Experience de 3 ans minimum en tant chef de partie

Maîtrise des techniques de cuisson : rôtir, poêler, braiser, griller, sauter…

Maîtrise des normes HACCP

rigueur, autonomie et esprit d'équipe sont des éléments essentiels à al reussite de ce poste.

Planning semaine :

• 2 matins
• 3 soirs
• Repos: mardi et mercredi

GroupeBertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudionstoutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes auxpersonnes en situation de handicap.