CHEF DE CUISINE H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Nous sommes à la recherche d'un Chef de cuisine (F/H) pour l'un de nos établissement scolaire situé à Colombes.

Vos missions :

• Concevoir, élaborer et superviser la production culinaire selon la ligne gastronomique de l'établissement.
• Définir les menus, cartes, fiches techniques et veiller à la cohérence des coûts.
• Organiser, coordonner et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plonge…).
• Garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire de toutes les préparations.
• Contrôler les approvisionnements : gestion des stocks, commandes, relations fournisseurs.
• Optimiser les coûts matière et maîtriser les ratios cuisine.
• Assurer le respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité.
• Participer à la gestion budgétaire en collaboration avec la direction.
• Gérer le planning, la formation et l'évaluation de l'équipe.
• Maitrise du Plan Maitrise sanitaire

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d'Equipe, de Service et de Progrès

Compétences techniques
Maîtrise parfaite des techniques culinaires (cuisson, dressage, organisation de la production).
Très bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
Capacité à élaborer des menus équilibrés, créatifs et rentables.
Gestion des stocks, négociation fournisseurs, maîtrise des coûts et ratios.
Capacité à travailler en rythme soutenu et à gérer les coups de feu.

Compétences managériales
Leadership affirmé et aptitude à fédérer une équipe.
Sens de la communication et pédagogie.
Gestion de conflits
Capacité à planifier, déléguer, superviser et contrôler.

Compétences comportementales.
Rigueur, organisation, exigence.
Réactivité, fiabilité.
Sens du service client et de la satisfaction des convives.

FORMATION
CAP Cuisine

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !
REJOIGNEZ-NOUS !!!

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.