Plage Croisette Beach - Chef de Partie Chaud (H/F/X)Groupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Sur la splendide baie de Cannes, la Plage Privée est à la fois charmante et époustouflante. Entièrement rénovée et imaginée par l'architecte parisien Jean-Philippe NUEL, la Plage Privée Croisette Beach vous accueille dans l'univers élégant et décontracté du bohème et chic.

Rejoignez-nous pour une Saison ensoleillée sur Cannes, dans une équipe jeune et dynamique, en tant que Chef de Partie Chaud H/F/X.

Le/La Chef de Partie Chaud fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.

Principales responsabilités

Technique métier et relation client:

• Réaliser des préparations préliminaires
• Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
• Prendre en compte les demandes clients particulières
• Veiller à la présentation et à la qualité des plats
• Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
• Participer à la création de nouvelles cartes
• Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et la plage
• Créer de nouvelles fiches techniques
• Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
• Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients

Management des équipes / Implication transverse:

• Il/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
• Participer aux réunions et briefing organisés en restauration
• Travailler en collaboration avec les différents services de la plage et de l'hôtel

Gestion:

• Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
• Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
• Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons

Hygiène, Sécurité des personnes, environnement:

• Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

Compétences et qualités requises:

• Esprit d'équipe
• Première expérience en cuisine
• Management
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
• Rapidité et efficacité
• Autonomie
• Rigueur
• Créativité
• Force de proposition
• Polyvalence
• Prise d'initiative

Type d'emploi : CDD Saisonnier

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Horaires :

• Disponible le week-end
• Travail en journée
• Travail les jours fériés

Expérience:

• Cuisine: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : dès que possible