Chef de cuisine H/FGroupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Le Mercure Montpellier Centre Antigone recherche un chef de cuisine H/F.

Venez rejoindre une équipe dynamique et à l'écoute de ses clients !

L'hôtel 4* est composé de 114 chambres, un restaurant, 5 salles de séminaire et d'une salle de fitness.

Vous aurez pour missions de superviser l'ensemble des opérations culinaires de l'hôtel:

• Concevoir, créer et renouveler les cartes et menus en accord avec l'identité de l'établissement et les tendances gastronomiques.
• Superviser et motiver une brigade composée de chefs de partie, commis et apprentis
• Garantir la qualité constante des mets servis dans les différents points de vente
• Veiller au respect des normes d'hygiène , de sécurité
• Gérer les budgets alloués (Coût matières premières, Food Cost....)
• Participer activement à la formation, à la montée en compétences et à la fidélisation des équipes
• Collaborer étroitement avec les autres départements
• Représenter la cuisine de l'hôtel lors d'évènements, partenariats et actions de communication

Diplôme en art culinaire ou équivalent

Expérience confirmée (minimum 5 à 8 ans) en tant que Chef Exécutif ou Chef de cuisine .

Excellentes compétences en gestion d'équipe et en organisation.

Créativité, rigueur et passion pour la gastronomie haut de gamme

Maîtrise des standards internationaux de restauration et d'hygiène (HACCP) et l'outil EPACK HYGIENE.

Bon niveau de français requis

• Carte Heartist (avantages dans les hôtels du Groupe et auprès de divers partenaires),
• Mutuelle,
• Prise en charge à 50% des abonnements des transports en commun,
• Avantage en nature (repas),
• Prime sur objectif