CHEF DE CUISINE H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Nous recherchons pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé sur le secteur Chessy Marne la vallée (77) ouvert 7/7 un CHEF DE CUISINE (H/F)

Sous la responsabilité du Directeur d'Exploitation, vos missions seront les suivantes :

Management :
- Encadrement des équipes de production chaude et froide (dont second de cuisine)
- Planification (sur court et long terme)
- Gestion de la légumerie et plonge
- Etre force de proposition

Gestion :
- Suivi du prévisionnel des menus sur l'outil SOL
- Suivi des pertes et grammages
- Assurer la production nécessaire en adéquation avec le plan de production
- Maitrise et compréhension des fiches techniques
- Connaissance sur la logistique d'une cuisine centrale est un plus

Hygiène, sécurité :
- Accompagner le service QHSE dans la formation des équipes
- Respects règles HACCP et assurer la traçabilité des produits
- Contrôles PMS, de conformité
- Connaissance et mise en place de la politique sécurité au travail est un plus

Connaisssance Metier :
- Une experience culinaire est fortement recommandée
- Apporter sa connaissance et sa maitrise du métier

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d'Equipe, de Service et de Progrès
Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme ou par une expérience significative dans ce domaine.
Meneur(neuse) d'Equipe, Passionné(e), vous êtes Créatif(ve) et vous avez la soif d'apprendre et d'accompagner votre équipe.
Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !
REJOIGNEZ-NOUS !!!
Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.