BOUCHER ( H/F)RAS INTERIM

Vous assurez la fabrication et la préparation de produits de charcuterie et de viandes cuisinées, ainsi que la mise en place de buffets, afin de garantir une offre régulière, qualitative et conforme aux normes d'hygiène et aux attentes de la clientèle.

Au quotidien, la mission couvre la production de pâtés, charcuteries et saucisses, depuis la préparation des matières premières jusqu'au conditionnement des produits finis. Le rôle inclut le dosage, l'assaisonnement, le hachage, le mélange, le façonnage et l'embossage, ainsi que la surveillance des étapes de maturation et de conservation. La cuisson des viandes fait également partie du périmètre, avec la maîtrise des temps, températures et modes de cuisson pour assurer une texture et un goût constants, tout en respectant les règles de sécurité alimentaire.

En lien avec l'équipe de production et éventuellement avec la vente, la mission vise à soutenir les objectifs de qualité, de satisfaction client et de rentabilité de l'établissement, en respectant strictement les procédures internes, les normes d'hygiène (HACCP) et les plannings de fabrication et de préparation des buffets.

• Vous justifiez d'une très solide expérience dans le milieu de la boucherie.

• Vous êtes diplômé d'une formation en boucherie (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)

• Une bonne connaissance et pratique de la charcuterie artisanale (fabrication, tranchage, mise en barquette, étiquetage) constitue un atout important.

• Vous acceptez les très grandes amplitudes horaires.

• Vous êtes doté(e) d'un bon relationnel, vous savez accueillir, conseiller et fidéliser une clientèle exigeante, tout en travaillant en bonne entente avec l'équipe en place.

• Jours travaillés : Mercredi, jeudi, vendredi, samedi, dimanche (matin et un sur deux)

• Mission pouvant être sur de la longue durée.

• Maitrise des normes d'hygiène (HACCP)