Sushiman/SushiwomanGroupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un Hôtel Luxury Lifestyle 5* unique en son genre. Le Mondrian Bordeaux a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.
Vous ferez partie d'une marque et d'un groupe en pleine expansion dans le Monde entier.
Mondrian est plus qu'un hôtel : c'est une façon de voyager... Un conte de fées moderne et culturel.

Qu'attendons-nous de vous ?

Sous la direction générale du chef de cuisine, du head sushi chef ou de tout autre personne autorisée par la direction, maintenir en permanence un niveau élevé de qualité de la cuisine, maintenir en permanence le coût souhaité des denrées alimentaires et proposer des idées de menus et des budgets.

En quoi consiste votre journée ?

−Evaluer la qualité, la saveur et l'apparence de tous les aliments, produits et plats avant de les servir, en les goûtant et en les sentant. Communiquer toute difficulté au chef et/ou au sous-chef de service.
−Suivre les méthodes de préparation des aliments, de cuisson, de calibrage des portions, de mélange des sauces et de garniture des aliments.
−S'assurer que les aliments sont préparés d'une manière approuvée, comme le prescrit le chef exécutif, le head sushi chef, le sous-chef exécutif et/ou le sous-chef.
−Mettre en place le poste de travail en fonction des critères établis par le chef exécutif et/ou le sous-chef et en suivant l'organisation de la mise en place du poste. Gérer un poste spécifique avec d'autres personnes ou individuellement.
−Piloter le système de gestion des relations avec la clientèle en veillant à ce que toutes les commandes soient traitées correctement.
−Se conformer aux normes professionnelles, de santé et de sécurité. Veille à ce que les aliments soient stockés et maintenus à des températures de conservation appropriées grâce à l'utilisation et à la lecture de thermomètres.
−Assister à toutes les réunions du personnel prévues, le cas échéant.
−Satisfaire à toutes les exigences en matière de fermeture, conformément aux instructions du chef, du sous-chef exécutif et/ou du sous-chef.
−Effectuer d'autres tâches liées à l'emploi, selon les besoins.
−Maintenir une apparence professionnelle, soignée et bien entretenue, en adhérant aux normes de Morimoto.
−Avoir une excellente connaissance du matériel de cuisine de base et la capacité de lire, de traduire et d'exécuter des recettes en anglais.
−Posséder des compétences en matière de service client, des compétences en matière d'organisation pour planifier efficacement son temps.

Qui êtes-vous?

Tell it like it is - Authentique, honnête, franc, sincère, vrai
Have fun and make friends - fun, dynamique, fantasque, optimiste, "wink', décontracté
I've got your back - Fiable, responsable, impliqué, vous tenez vos promesses, vous allez jusqu'au bout de vos actions
Play to win - Original, avant-gardiste, pense 'hors des sentiers battus'; ouvert à de nouvelles possibilités, unique
Right here, right now - Attentif, orienté détails et client, concentré, dans l'action, précis

Ce que nous offrons :

• Une prévoyance et mutuelle avantageuse, prise en charge à 55% par l'employeur.
• Transports en commun pris en charge à 50%
• Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles
• Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise).
• Uniforme fournit par l'hôtel et pris en charge par notre lingerie.
• La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore.
• L'opportunité de collaborer avec des équipes passionnées et d'évoluer au sein d'un groupe en pleine expansion.
• Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux, dans un hôtel entièrement neuf à l'architecture et au design remarquables.