SECOND DE CUISINE H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine (F/H) pour un site en Education réalisant 200 couverts par jour.

Mission principale

Sous l'autorité du Chef de cuisine, le/la Second(e) de cuisine participe à l'organisation, à la production et au service des repas dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des objectifs de qualité de l'établissement. Il/elle assure le relais du Chef de cuisine en son absence et contribue à l'encadrement de l'équipe de production.

Activités principales

• Production culinaire
• Participer à la préparation et à la réalisation des repas.
• Veiller au respect des fiches techniques et des grammages.
• Contrôler la qualité des préparations culinaires.
• Adapter la production aux régimes alimentaires spécifiques et aux contraintes nutritionnelles.

Organisation et gestion

• Assister le Chef de cuisine dans l'organisation quotidienne du travail.
• Répartir les tâches entre les membres de l'équipe.
• Participer à l'élaboration des menus et à la gestion des commandes.
• Contrôler les livraisons et le stockage des denrées.

Hygiène et sécurité

• Appliquer et faire respecter les règles HACCP.
• Assurer la traçabilité des produits et des préparations.
• Veiller à la propreté des locaux, du matériel et des équipements.
• Respecter les règles de sécurité au travail.

Encadrement

• Accompagner et former les agents de cuisine.
• Assurer la continuité du service en l'absence du Chef de cuisine.
• Participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs.

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d'Equipe, de Service et de Progrès.

Profil recherché

Formation

• CAP/BEP Cuisine minimum.
• Bac Professionnel Cuisine ou équivalent apprécié.
• Formation HACCP souhaitée.

Expérience

• Expérience significative en restauration collective ou traditionnelle.
• Première expérience en encadrement d'équipe appréciée.

Compétences requises

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques culinaires et de production en volume.
• Connaissance de la réglementation en hygiène alimentaire (HACCP).
• Maîtrise des normes de sécurité alimentaire.
• Connaissance des règles de nutrition et des régimes spécifiques.
• Gestion des stocks et des approvisionnements.
• Utilisation du matériel de cuisine professionnelle.

Compétences organisationnelles

• Capacité à planifier et organiser l'activité.
• Gestion des priorités et des délais.
• Réactivité face aux imprévus.
• Rigueur dans l'application des procédures.

Compétences relationnelles

• Esprit d'équipe.
• Sens du service et de la qualité.
• Capacité à encadrer et motiver une équipe.
• Bon relationnel et communication efficace.
• Adaptabilité et autonomie.

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !
REJOIGNEZ-NOUS !!!

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap