SECOND DE CUISINEGroupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Rejoignez un hôtel membre du réseau Accor, dont le groupe réunit plus de 45 marques, 5 500 hôtels, 10 000 restaurants et destinations lifestyle. Ici, nous croyons en vous et en ce que vous apportez. Les opportunités de développement et d'évolution sont nombreuses. Chaque geste, chaque sourire, chaque action, contribuent à créer un impact positif et mémorable pour nos clients, nos collègues et aussi pour notre planète. Ensemble, nous incarnons la vision de l'hospitalité responsable.
Ayez l'opportunité de devenir un Heartist®, et laissez votre coeur vous guider dans ce monde où la vie bat plus fort.

Description du poste

Tu es passionné(e) par la cuisine, tu aimes travailler en équipe et tu souhaites évoluer dans un environnement hôtelier dynamique ?

Le Novotel Paris la Défense Arena recherche son/sa futur(e) Second de Cuisine H/F/X pour accompagner le Chef de Cuisine et contribuer au bon fonctionnement de la brigade.

Notre établissement :

Situé à proximité de Paris, Le Novotel Paris la Défense Arena est un hôtel de 170 chambres, disposant également de 8 salles de séminaires, d'un restaurant et d'un bar.

Notre restaurant Papille propose une cuisine traditionnelle française, conviviale et de saison, avec une carte qui évolue au fil des produits et des inspirations de l'équipe.

L'activité restauration est variée : clientèle individuelle, groupes loisirs, et comprend également une importante activité banquet et séminaires, nécessitant de savoir s'adapter à différents volumes de production et de prestations : déjeuners, dîners, cocktails, pauses séminaires et événements.

Tu rejoindras une brigade à taille humaine et travailleras en binôme avec le Chef de Cuisine, et en étroite collaboration avec le service restauration, et le service commercial

Tes missions :

• Organiser, coordonner et superviser le travail de la brigade ;
• Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte du restaurant ;
• Assurer la mise en place et la préparation des différents services ;
• Réaliser et dresser les plats dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité ;
• Veiller à la régularité, à la qualité et à la présentation des préparations ;
• Coordonner le travail de la cuisine avec les équipes du restaurant afin de garantir la fluidité du service ;
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP ;
• Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et aux commandes de marchandises ;
• Participer à l'élaboration des plannings et à l'organisation quotidienne de la brigade ;
• Accompagner le Chef de Cuisine dans le management, l'intégration et la montée en compétences des collaborateurs ;

Qualifications

Le profil que nous recherchons :

Nous recherchons avant tout une personne professionnelle, dynamique et passionnée par son métier, qui souhaite s'investir durablement dans une équipe.

Tu disposes :

• D'une expérience confirmée en tant que Chef de Partie, Second de Cuisine ou sur un poste similaire
• D'une bonne maîtrise des techniques culinaires ;
• D'une maîtrise des normes HACCP ;
• D'une première expérience en management;
• D'un bon sens de l'organisation et de la gestion des priorités ;
• D'un véritable esprit d'équipe, d'une capacité à te remettre en question ;
• D'une capacité à travailler efficacement dans un environnement où l'activité peut varier entre restauration à la carte et banquets

Informations supplémentaires

Ce que notre hôtel peut vous offrir :

• Une rémunération variable pouvant atteindre 10% de votre rémunération annuelle
• Remboursement de transport Navigo à 50% ou accès au parking gratuitement
• Mutuelle et Prévoyance
• Carte collaborateurs Heartists permettant de bénéficier de réductions dans tous les hôtels et restaurants du Groupe Accor ainsi qu'auprès d'une trentaine de partenaires (Apple, BHV, Boutique PSG, Citadium, etc.)

* certains dispositifs sont soumis à des conditions d'ancienneté

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d'attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d'attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.