SECOND DE CUISINE H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Nous sommes à la recherche d'un Chef de cuisine (F/H) pour l'un de nos établissement scolaire situé à Colombes.

Vos missions :

• Assister le Chef de Cuisine dans la préparation, la production et le service des repas en grande quantité.
• Participer à l'élaboration des menus et des fiches techniques, en tenant compte des contraintes nutritionnelles spécifiques (scolaire, santé, entreprise…).
• Organiser la production alimentaire : cuisson, préparations froides, assemblage, conditionnement.
• Encadrer et accompagner l'équipe en l'absence du chef (cuisiniers, commis, plongeurs).
• Assurer le bon déroulement du service dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Contribuer au contrôle et au suivi des stocks : réception, traçabilité, gestion des DLC, inventaires.
• Participer à la gestion du matériel, signaler les besoins de maintenance.
• Maintenir l'ordre, la propreté et la sécurité dans les zones de travail.
• Être force de proposition pour améliorer l'organisation et la qualité des préparations.

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d'Equipe, de Service et de Progrès

Compétences techniques
Très bonne maîtrise des techniques culinaires adaptées à la production en grande quantité.
Connaissance approfondie des normes HACCP et procédures de restauration collective.
Capacités d'organisation, de planification et d'anticipation.
Aptitude à utiliser les équipements spécifiques : fours multifonctions, sauteuses, cellules de refroidissement, matériels de cuisson en volume, etc.
Maîtrise des règles de diététique de base et des équilibres alimentaires (selon public accueilli).

Compétences managériales
Capacité à coordonner le travail d'une équipe.
Sens des responsabilités, autonomie lorsque le chef est absent.
Communication claire et esprit d'équipe.

Compétences comportementales
Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation.
Réactivité
Respect des procédures et esprit de service.
Adaptabilité face aux variations de production et aux besoins spécifiques des convives.

FORMATION
CAP Cuisine

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !
REJOIGNEZ-NOUS !!!

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.