Second de cuisineRAS INTERIM

Assister le chef de cuisine dans la préparation et la production des repas pour un grand nombre de personnes

Participer à la mise en place et au contrôle de la qualité des plats (goût, présentation, respect des régimes alimentaires spécifiques).

Superviser une équipe de cuisiniers, commis et aides de cuisine en l'absence du chef.

Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Gérer les stocks, les commandes et le stockage des denrées alimentaires.

Contrôler la bonne utilisation et l'entretien du matériel de cuisine.

Participer à l'organisation du travail et à la planification des menus avec le chef.

Former et encadrer le personnel en cuisine.

Excellente connaissance des techniques culinaires et des produits.

Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (notamment HACCP).

Capacité à travailler en équipe et à encadrer une équipe.

Sens de l'organisation et rigueur.

Adaptabilité aux régimes alimentaires spécifiques (diabète, textures modifiées, allergies).