Responsable RestaurationCompass Group France

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est unacteur majeur de la restauration collective. Nous accompagnons au quotidien lesentreprises, les établissements scolaires, de santé et les collectivités avecune ambition claire : allier performance économique, qualité de service etimpact positif.

Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiéeà la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervientauprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant desorganisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avecune exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.

Dans le cadre de nos activités sur un site militaire basé à Suippes(51), nous recherchons un(e) Responsable Restauration.

Votre terrain de jeu

• Environnement : Site militaire
• Nombre de couverts : 350 couverts le midi / 100 couverts le soir
• Équipe : 10 à 12 collaborateurs
• Particularité : pilotage d'un restaurant principal à Suippes et coordination d'un site livré situé à Châlons-en-Champagne

Ce que l'on vous propose

• CDI
• Statut Agent de Maîtrise
• Voiture de service
• Lundi - Vendredi de 7h30 à 15h30 avec 1 week-end sur 3 travaillé
• 13e mois
• 15 RTT
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité interne

Vos responsabilités

1. Manager, fédérer et accompagner vos équipes

• Encadrer, animer et développer une équipe de 10 à 12 collaborateurs
• Organiser l'activité quotidienne et les plannings
• Recruter, intégrer et accompagner les nouveaux collaborateurs
• Développer un climat de confiance favorisant l'engagement, la stabilité des équipes et la qualité de service
• Être un manager de proximité présent sur le terrain

2. Piloter la relation client et garantir la qualité dela prestation

• Être l'interlocuteur privilégié de notre client, l'Économat des Armées
• Développer une relation de confiance durable avec les interlocuteurs du site
• Garantir la satisfaction des convives et le respect des engagements contractuels
• Superviser l'activité du restaurant de Suippes ainsi que l'organisation du site livré de Châlons-en-Champagne
• Être force de proposition pour faire évoluer et améliorer le service

3. Assurer la performance et la bonne gestion du site

• Piloter le compte d'exploitation et les indicateurs de performance
• Suivre les coûts matières, la masse salariale et les résultats économiques
• Garantir le respect des procédures qualité, hygiène et sécurité (HACCP)
• Assurer le suivi administratif du restaurant et les clôtures mensuelles
• Veiller au bon fonctionnement global du site

• Formation en Hôtellerie-Restauration (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) ou expérience significative dans la restauration
• Expérience réussie en management d'équipe
• Expérience en gestion de restaurant ou de centre de profit
• Sens du service client et excellent relationnel
• Capacité à fédérer, accompagner et faire grandir une équipe
• Organisation, autonomie et réactivité
• Maîtrise des outils informatiques
• Une expérience en restauration collective est appréciée