FR - Responsable Restauration (H/F/X)Groupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Le Saint-Gervais Hotel & Spa - Handwritten Collection, aux côtés du Novotel Megève Mont-Blanc, fait partie d'une collection d'hôtels de montagne ouverts toute l'année. Situé dans le village de St Gervais les Bains, il allie élégance, confort et authenticité et accueille une clientèle aussi bien loisir que professionnelle.

Acteur clé du tourisme d'affaires en montagne, l'hôtel propose des espaces modulables adaptés aux séminaires, incentives et événements professionnels, avec des salons équipés, des hébergements de qualités et une offre de restauration sur mesure pour des événements clés en main.

Rejoindre notre équipe, c'est évoluer dans un environnement stimulant, où hospitalité, performance et esprit d'initiative sont essentiels. Vous contribuerez activement au développement d'une restauration italienne raffinée et généreuse, mettant à l'honneur authenticité, savoir-faire et saveurs italienne, dans un cadre d'exception au cœur des Alpes.

MARQUE : HANDWRITTEN COLLECTION
HÔTEL : Le Saint Gervais Hotel & Spa
Adresse : 680 rue du Mont Lachat 74170 Saint Gervais les Bains
Capacités :

· 75 chambres

· Bar lounge Le Marie Paradis (50 places)

· Restaurant l Avanti (120 places assises + terrasse)

LA MISSION

En tant que Responsable Restauration, rattaché à la direction, vous supervisez l'ensemble des services liés à la restauration : restaurant, bar, service en chambre, petit-déjeuner et banquets.

Vous êtes garant(e) de la rentabilité du département en collaboration avec le Chef de cuisine, en maximisant les revenus et en optimisant les coûts.

Votre rôle clé consiste à assurer la satisfaction des clients et des équipes tout en maintenant une performance optimale. Vous identifiez les tendances du marché et proposez des ajustements stratégiques pour une offre en constante évolution.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

1/ Techniques de métier & Relation Client

• Superviser l'ensemble des services de restauration et assurer leur bon fonctionnement.
• Élaborer les budgets et adapter l'organisation des ressources en fonction des prévisions d'activité et de la stratégie commerciale.
• Suivre les attentes et évolutions des besoins clients pour ajuster l'offre et améliorer l'expérience client.
• Assurer la satisfaction des clients et des collaborateurs, tout en veillant à la compétitivité et à la rentabilité du département.
• Gérer efficacement les situations clients complexes et mettre en place des actions proactives.
• Participer aux inventaires et veiller au respect des procédures comptables.
• Incarner et promouvoir l'esprit Heartist dans toutes les interactions.

2/ Management & Leadership

• Créer un climat de travail motivant et fédérateur.
• Appliquer et faire respecter les politiques et procédures internes.
• Piloter l'activité en favorisant un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs.
• Gérer les problèmes de performance qui surviennent au sein des services opérationnels supervisés.
• Participer avec les chefs de service aux réunions programmées et contribuer activement en étant préparé pour garantir une coordination efficace.

· Fait passer des entretiens, sélectionne, forme, évalue, encadre et conseille les responsables/collaborateurs du service, conformément aux critères de la société.

· Communiquer efficacement avec les membres de l'équipe.

• Inspirer l'ensemble du personnel, montrer l'exemple, respecter les codes, être garant de l'image de ses employés.
• Adopter un management collaboratif et développeur, promeut la diversité et l'égalité, respecte les chartes Accor hôtels et les obligations.
• Favoriser et contrôler la mise en avant de son département sur les réseaux sociaux.

3/ Gestion & Performance

• Piloter l'atteinte des objectifs financiers en respectant les procédures et en développant les ventes.
• Assurer le suivi rigoureux des facturations et encaissements (différenciation des revenus : groupe, individuel, bar, room service).
• Participer aux inventaires.
• Utiliser le plus possible les fournisseurs référencés Accor

4/ Hygiène, Sécurité & Responsabilité Sociétale

• Veiller au respect des normes et règlementations locales de santé et de sécurité.
• S'assurer de la propreté de son lieu de travail, du bon fonctionnement et de l'entretien du matériel mis à sa disposition.
• Connaître et appliquer les consignes en matière d'évacuation incendie et de sécurité.
• Respecter et promouvoir la politique RSE et les engagements environnementaux de l'hôtel (Label Clef Verte en court de validation).

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Rejoindre le Saint-Gervais Hotel & Spa - Handwritten Collection , c'est intégrer une équipe dynamique et passionnée, prendre part à des projets hôteliers de montagne, innovants et évolutifs. Le tout dans un cadre de travail exceptionnel pour développer une offre de qualité au sein d'un groupe hôtelier international.

Postulez dès maintenant et faites partie de l'aventure !

Type d'emploi : CDI

Lieu du poste : En présentiel

PROFIL RECHERCHÉ

• Expérience : Minimum 5 ans dans la gestion d'activité restauration.
• Compétences :
• Forte capacité à travailler en équipe et à prendre des initiatives.
• Excellente maîtrise du contrôle opérationnel, budgétisation, prévision, conception de menu, marketing et ventes.
• Sens aiguisé du service client et excellentes compétences en communication (oral et écrit).
• Aptitude à encadrer, former et développer les compétences des équipes, donner des responsabilités et promouvoir l'initiative .
• Rigueur organisationnelle
• Compétences analytiques.