Responsable restauration (F/M/X)Groupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Le Central est une adresse dijonnaise où l'on vient pour une cuisine généreuse, un service soigné et une ambiance conviviale. Pour accompagner notre développement, nous recrutons notre futur(e) responsable restauration.

Vos missions

• Piloter l'activité restauration au quotidien (Petits déjeuners, restaurant, bar, traiteur)
• Vous encadrez les services, notamment au restaurant.
• Vous êtes un expert du service client et des connaissances en vins seraient un plus.
• Encadrer, former et motiver l'équipe
• Gérer les plannings, les recrutements et la formation des collaborateurs
• Superviser les commandes, les stocks et les relations fournisseurs
• Maîtriser les coûts (matières, masse salariale) et suivre les indicateurs de performance
• Garantir le respect des normes HACCP et d'hygiène
• Veiller à la qualité du service et à la satisfaction des clients
• Proposer des évolutions de carte avec le chef et participer à l'animation de l'établissement

Votre profil

• Expérience d'au moins 3 ans sur un poste similaire en restauration
• Leadership, sens de l'organisation et goût du travail en équipe
• Aisance en gestion (budget, stocks, coûts)
• Rigueur, réactivité et sens du service

Formation en hôtellerie-restauration appréciée (BTS MHR, licence ou équivalent

Salaire sur 12 mois.

Bonus sur objectifs.

Prime de partage de la valeur suivant les résultats de l'entreprise.

Comme notre équipe actuelle, vous bénéficierez d'une carte collaborateur ouvrant à des réductions auprès des hôtels et partenaires Accor, une prise en charge de 50% des transports publics, mutuelle et prévoyance. Prime sur objectifs. le respect de TOUTES les HEURES travaillées 'système SKELLO'.