Responsable Opérationnel en Restauration Collective H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Nous recrutons un Responsable Opérationnel confirmé (H/F) dans un secteur couvrant les départements 16, 17, 79, 86 pour superviser une douzaine de sites. Vous serez le garant de l'exécution opérationnelle de nos prestations. Inspirés par les recettes traditionnelles, nos chefs et leur équipe cuisinent des produits frais et locaux pour les convives des Résidences Services Séniors servies par Sogeres.

Rattaché au Directeur des Exploitations, le Responsable Opérationnel est en charge du management des chefs gérants du secteur auquel il appartient afin de garantir l'excellence opérationnelle.

Expert des Résidences Services Séniors, le responsable opérationnel manage les chefs gérants et garantit le respect des engagements opérationnels, la qualité de la collaboration avec le client, la sécurité et délivre la performance économique. Il est le relais pour une application uniforme des méthodologies sur son secteur. Il assure la coordination opérationnelle des ouvertures.

Il représente la société auprès de la direction client des établissements, ainsi qu'auprès des services de l'Etat (Inspection du travail, DDPP…)

Missions principales :

Respect des engagements contractuels :

• Assure le suivi des prestations et du respect des engagements

• Réalise des audits sur chaque établissement sur les points de contrôle définis par le Directeur des Exploitations en fonction de son client (hygiène et engagements client…)

Relation client :

• Assure la relation avec la direction client des sites

• Programme et anime les commissions restaurant, rédige le compte-rendu et s'assure du suivi des actions

• Programme des réunions d'équipes Sogeres/Clients si besoin

RH :

• Effectue le recrutement des salariés des sites de son secteur

• Assure la formation et coaching des chefs gérants

• Manage et accompagne les chefs gérants

• Valide les plannings et les demandes de congés

• Assure la gestion et l'intégration des nouveaux collaborateurs

Hygiène et sécurité :

• Planifie les formations HACCP avec le service hygiène

• Met à jour les documents obligatoires de sécurité (EVRP, plan de prévention, protocole de sécurité, etc …)

• S'assure du suivi de la sécurité sur son secteur (port des EPI, de la réalisation des dialogues sécurité, formations d'intégration, etc…)

• Suivi des résultats du laboratoire prestataire

• Réalise des Plan d'Actions suite analyse non satisfaisante

• Fait les déclarations d'AT, arbre des causes, et assure les entretiens de retour d'AT

Gestion :

• S'assure des bonnes pratiques de gestion sur les sites

• Participe à la préparation des budgets

• Effectue le contrôle inventaire

• Assure l'E-facturation

• Assure le pilotage des plans d'actions économiques sur les sites en écart

• Réalise les fins de mois en autonomie et consolide avec le Directeur des Exploitations

• S'assure de l'application des menus

Ouverture :

• Met en œuvre le volet opérationnel des ouvertures (achats, livraisons, formations, …)

Savoir-faire :

- Management / développement des compétences

- Connaissance des process

- Connaissance des menus de l'offre

- Maîtrise des règles HACCP

Savoir-être :

- Leadership

- Empathie

- Diplomatie

- Volontarisme

- Dynamisme

- Créativité

- Réactivité