Econome en Restauration CollectiveCompass Group France
Villejuif (94)CDI
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Critères de l'offre
Métiers :
- Responsable de restauration de collectivité (H/F)
Secteur :
- Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Loisirs
Diplômes :
- BEP
- + 1 diplôme
Lieux :
- Villejuif (94)
Conditions :
- CDI
- À partir de 2 600 €
L'entreprise : Compass Group France
Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé, les écoles et les lieux de loisirs. Envie de donner du sens à chaque assiette et de faire partie d'une aventure humaine passionnante ? Rejoignez-nous pour créer ensemble une restauration aux impacts positifs !
Description du poste
Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu'un métier : c'est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.
Notre marque Medirest est dédiée à la restauration et aux services en établissements de santé et médico-sociaux. Elle intervient auprès des hôpitaux, cliniques, EHPAD et centres spécialisés, avec une attention particulière portée aux besoins nutritionnels spécifiques et au bien-être des patients et résidents.
Nous recherchons un(e) Econome pour rejoindre notre équipe.
Votre terrain de jeu
Environnement : Centre de Cancérologie - 1 site principal + 1 site livré
Nombre de couverts : 1 200 couverts au self + 350 plateaux patients + frigos connectés pour les veilleurs de nuit
Equipe : 70 personnes composent l'équipe
Ce que l'on vous propose
- CDI 35H - contractuel
- Lundi - Vendredi 7h-15h
- 13e mois (à partir d'un an d'ancienneté)
- RTT
- Programme de formations
- Mutuelle entreprise
- CSE
- Mobilité Interne
Ce que vous ferez concrètement
1. Piloter les achats et les approvisionnements
- Assurer les commandes et l'approvisionnement des différentes activités de restauration du site.
- Garantir la disponibilité des produits tout en respectant les référencements fournisseurs.
- Analyser les évolutions tarifaires et alerter sur les impacts liés à l'inflation des matières premières.
- Optimiser les achats dans le respect des objectifs budgétaires.
- Être l'interlocuteur privilégié des fournisseurs sur les sujets produits et approvisionnements.
2. Accompagner la production et le pilotage alimentaire
- Créer et mettre à jour les fiches techniques produits et les fiches recettes.
- Accompagner le déploiement des nouveaux menus et des évolutions d'offre.
- Garantir la cohérence entre les besoins de production, les achats réalisés et les objectifs économiques.
- Suivre les indicateurs de consommation et proposer des actions d'optimisation.
3. Superviser la gestion des stocks et manager l'équipe magasin
- Travailler en étroite collaboration avec un Chef de Groupe Magasinier et trois magasiniers.
- Garantir la bonne gestion des stocks et la fiabilité des inventaires.
- Participer au contrôle des entrées et sorties de marchandises ainsi que la bonne tenue des magasins.
- Veiller au respect des procédures de stockage, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
- Contribuer à la performance économique du site en optimisant les niveaux de stock et en limitant les pertes.
Description du profil
- Expérience en tant qu'Économe, Chargé(e) des achats, Responsable approvisionnements, Chef de Cuisine ou Chef Gérant souhaitant évoluer vers une fonction davantage orientée gestion et pilotage.
- Bonne connaissance de l'environnement de la restauration collective et de ses enjeux économiques.
- Maîtrise des achats alimentaires, de la gestion des stocks et du suivi des indicateurs de performance.
- Capacité à travailler en étroite collaboration avec les équipes de production et les fournisseurs.
- Aisance avec les chiffres, les outils informatiques et l'analyse des coûts.
- Rigueur, sens de l'organisation et capacité à anticiper les besoins.
- Qualités relationnelles et aptitude à encadrer une petite équipe.
- Esprit d'analyse, réactivité et orientation solutions.17
Référence : BYZAWROUKPXDGK673