RESPONSABLE ECONOMAT ET GOUVERNANT/E GENERALE EN CHARGE DE LA SOUS TRAITANCE H/F/XGroupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

MISSIONS ET CONTEXTE:

Il s'agit d'un poste multi compétences. La personne est en charge du pôle économat (avec un magasinier) et est également en charge du suivi avec la société de sous-traitance (étages).

Le poste responsable économat représente 70% du temps hebdomadaire, le poste de gouvernant 30%.

C'est un poste qui est déjà occupé par une de nos collègues depuis plusieurs années, qui partira dans une autre région fin juillet.

Nous souhaitons donc recruter son/sa remplaçant avec une date d'embauche courant mai, afin d'avoir au moins deux mois de passation.

Nous sommes un hôtel quatre étoiles de 245 chambres (de la chambre classique aux Suites de 45 mètres carrés), avec deux principaux pôles restauration.

• Le premier au rez-de-chaussée avec le restaurant Rosé (Collègue Culinaire de France), le café Rosé (réouverture avec partenariat Starbucks en cours)
• Le second, sur notre rooftop, Pedzouille La Grange avec son bar L'abreuvoir ainsi que le Speak Easy le CRACRA.

GOUVERNANT/E

Le/la gouvernante est en charge de la gestion administrative et opérationnelle du service des étages (lingerie, chambres, lieux communs). Garante de l'entretien et de la propreté de l'établissement, elle est l'interlocutrice principale de la Gouvernante Générale de la société de sous-traitance. Elle l'accompagne au quotidien dans ses différentes missions (organisation, gestion, coordination, contrôle) et supervise la gestion des stocks.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

• Effectue les ouvertures/fermetures des journées), suivi du rendu des chambres

• Interlocuteur principal entre la réception et la société de sous-traitance
• Supervise les sociétés externes (blanchisserie, pressing…) et de sous-traitance et contrôle la facturation quotidienne/mensuelle
• S'assure du bon suivi des procédures étages pour le bien être des clients et des équipes, telles que les objets trouvés, procédures de sécurité…
• Commande quotidiennement le linge de l'hôtel et veille à la bonne gestion des stocks liés à l'activité de l'hôtel
• Organise les grands nettoyages mensuels/annuels (vitres, terrasses, coussins, vestiaires, parties communes, rideaux, etc…)
• Assurer les contrôles qualité mensuels avec la directrice d'exploitation
• Mène différents projets au sein du service étages afin d'améliorer le service, proposition de nouveaux amenities, accueil VIP ,etc

RESPONSABLE ECONOMAT :

Le Responsable Economat assure l'approvisionnement et gère les stocks de l'établissement. Il est le garant des inventaires et des clôtures de fin de mois. Il participe à l'optimisation des ratios marchandises et applique les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et de facturation. Il assure le stockage des denrées dans les lieux prévus et la distribution aux différents services. Il gère à la fois la relation avec les fournisseurs et avec les différents services de l'hôtel. Il doit connaître et respecter les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables (surgelés, produits frais) ou dangereux (produits de nettoyage).

SES PRINCIPALES RESPONSABILITES :

• Centraliser les besoins des différents services de l'hôtel
• Effectuer les commandes de produits auprès des fournisseurs référencés et non référencés
• Réceptionner les marchandises et les contrôler quantitativement et qualitativement par rapport aux bons de commande et de livraison.
• Effectuer le contrôle d'Hygiène des marchandises selon les normes HACCP (DLC, DLUO...) et en assure le suivi (E-Pack, propreté de la zone de réception, des stocks et des chambres froides)
• Contrôler les mouvements de marchandises
• S'assurer du bon approvisionnement de tous les services de l'hôtel
• Etre en charge des inventaires et des clôtures de fin de mois en collaboration avec les responsables de service conformément aux procédures administratives et comptables. Rentrer les commandes, bon de livraison et factures dans BIZZON
• Respecter les procédures en matière de facturation et transmettre les documents nécessaires à la comptabilité pour les règlements des factures et le suivi comptable des achats et des stocks.
• Encadre le(s) magasinier(s) de son équipe

COMPETENCES REQUISES

• Au minimum 1 à 2 ans d'expérience dans la gestion de l'activité économat et service d'étage
• Excellentes compétences organisationnelles et analytiques
• Leadership et dynamisme
• Force de propositions
• Rapidité et efficacité
• Méthodique et rigoureux
• Excellente présentation
• Soucis du détail
• Connaissance des système OPERA, BIZZON, pack office