Adjoint d'Exploitation Cuisinant H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Au sein d'un établissement militaire basé à Brest, nous recherchons notre futur Adjoint d'Exploitation Cuisinant H/F.

Véritable bras droit du Responsable d'Exploitation, vous assurez le bon fonctionnement des activités de restauration tout en conservant une forte présence sur le terrain et auprès des équipes.

Manager de proximité et cuisinier confirmé, vous contribuez chaque jour à la qualité des prestations proposées à nos convives.

Vos missions principales :

• Encadrer, animer et accompagner une équipe d'environ 40 collaborateurs
• Participer activement à la production culinaire et être le référent technique des équipes
• Superviser l'activité du self représentant jusqu'à 2 400 repas par jour
• Assurer la réalisation de repas club haut de gamme ;
• Organiser et produire des cocktails déjeunatoires et dînatoires ;
• Participer aux prestations événementielles et réceptions spécifiques ;
• Garantir le respect des normes HACCP et des procédures qualité ;
• Veiller à la satisfaction des convives et à la qualité de service ;
• Assurer ponctuellement le remplacement des collaborateurs des deux autres foyers-restaurants rattachés au CIN lors des congés, arrêts ou absences.

• Formation en cuisine
• Expérience confirmée en restauration collective, traditionnelle ou événementielle
• Expérience réussie en management d'équipe
• Maîtrise des prestations haut de gamme et événementielles
• Capacité à produire, organiser et superviser des prestations de qualité
• Sens de l'organisation, autonomie et esprit d'équipe.

Vous êtes avant tout un professionnel de cuisine expérimenté, à l'aise aussi bien dans la gestion d'une restauration collective de grande capacité que dans la réalisation de prestations événementielles et protocolaires exigeantes.

Site militaire : casier judiciaire vierge et carte nationale d'identité valide