Apprenti poissonnier H/FSystème U

Notre rayon marée est une véritable vitrine de fraîcheur ! Nous proposons une large variété de produits issus de la criée du croisic et de la turballe : poissons entiers, filets préparés sur place, coquillages, crustacés, ainsi que des plateaux de fruits de mer et des préparations traiteur de la mer (brochettes de poisson, marinades, plateaux festifs pour Noël et le Nouvel An).

Au sein d'une équipe soudée et désireuse de vous faire partager son goût pour ce métier-passion, vous apprendrez à transformer les produits de la mer et à conseiller nos clients avec expertise.

Sous la responsabilité du responsable du rayon poissonnerie, vous apprendrez à :

• Préparer et transformer : Maîtriser les techniques de découpe (écailler, éviscérer, trancher, lever les filets) et préparer les produits destinés à la vente.

• Valoriser l'étal : Participer au montage esthétique du banc de glace et à la mise en valeur des produits de saison.

• Conseiller la clientèle : Accueillir les clients et les guider sur les modes de cuisson et de préparation.

• Gérer la fraîcheur : Veiller à la salubrité, à la conservation des produits et à la rotation des stocks.

• Assurer l'hygiène : Maintenir la propreté du plan de travail et des outils de découpe en respectant les normes d'hygiène strictes.

• Contrôler la conformité : Participer à la réception des arrivages quotidiens et vérifier la qualité des produits.

• Sécurité sanitaire : Appliquer la méthode HACCP et renseigner les documents de suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire.