Pâtissier H/FRAS INTERIM

RAS Intérim, réseau de 190 agences en France, accompagne au quotidien les professionnels et les talents en recherche de missions adaptées à leurs projets. Proximité, réactivité et suivi personnalisé sont au cœur de notre démarche pour sécuriser vos parcours et valoriser vos compétences.

Au sein d'une unité de production spécialisée dans les macarons haut de gamme, vous participez à l'ensemble des étapes de fabrication dans le respect des standards qualité de la marque.

Vos missions principales :

• Préparer les appareils à macarons (pesée, mélange, macaronage) selon les fiches recettes et les ordres de fabrication.

• Assurer le dressage (pochage, garnissage, assemblage) sur lignes semi-automatisées ou manuelles, en garantissant régularité et aspect visuel irréprochable.

• Suivre la cuisson et le refroidissement, réaliser les contrôles visuels et basiques (texture, couleur, croûtage, collerette).

• Appliquer strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP (nettoyage du poste, respect des DLC, traçabilité).

• Renseigner les documents de production (feuilles de suivi, relevés de températures, autocontrôles qualité).

• Collaborer avec l'équipe de production et le responsable d'atelier pour optimiser la qualité et les rendements.

Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie et motivé(e) par la production industrielle de produits premium, dans le respect de normes strictes de qualité et d'hygiène.

• Formation : CAP/BEP Pâtisserie ou équivalent, idéalement complété par une expérience en atelier industriel ou en laboratoire.

• Technique : maîtrise des gestes de pâtisserie, précision dans le dressage, le pochage et la cuisson de macarons ou produits similaires.

• Qualité / Hygiène : respect rigoureux des normes HACCP, des fiches recettes et des procédures de traçabilité.

• Rythme industriel : capacité à travailler en cadence, à répéter des gestes précis et à suivre des objectifs de production.

• Esprit d'équipe : bonne communication avec les opérateurs, chefs d'équipe et services qualité.

• Flexibilité horaire : acceptation des horaires en 2x8 : 2h30-10h30 / 10h30-18h30