Second(e) de cuisine H/FBertrand Hospitality
Critères de l'offre
Métiers :
- Officier en restauration (H/F)
Expérience min :
- 3 à 10 ans
Secteur :
- Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Loisirs
Diplômes :
- BEP
- + 2 diplômes
Compétences :
- Restauration traditionnelle
- cuisine
Lieux :
- Versailles (78)
Conditions :
- CDI
L'entreprise : Bertrand Hospitality
Description du poste
Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) second(e) de cuisine H/F pour ANGELINA- Chateau de Versailles.
A propos du restaurant:
Créée en 1903(120 ans cette année), la Maison Angelina est une institution parisienne deluxe à l'image prestigieuse qui symbolise « l'Art de vivre à la française » àtravers le monde. Angelina est reconnue pour ses collections de pâtisseries,son fameux Mont-Blanc et son chocolat chaud à l'ancienne dont la recettesecrète reste inchangée depuis 120 ans. Nous proposons également une largegamme de plats salés.
L'enseigne, qui compte aujourd'hui une trentainede points de vente (dont une majorité à l'étranger), poursuit son développementà l'international.
Descriptif du poste :
- Jouer un rôle d'interface entre la brigade et lechef
- Remplacer le chef en son absence
- Participer à la gestion des commandes et auxinventaires
- Contrôler l'application des normes HACCP
- Contrôler le respect des fiches techniques et laqualité des mets préparés par la brigade
Description du profil
- Vous possédez une expérience confirmée en tant que Second(e) de cuisine, idéalement en brasserie ou restauration traditionnelle.
- Vous êtes diplômé(e) d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
- Vous possédez une excellente maîtrise des techniques culinaires (plats traditionnels, cuisson minute, forte cadence, etc.).
- Vous avez une connaissance approfondie des normes d'hygiène qui vous permet de garantir la bonne application auprès des équipes.
- Vous avez déjà géré des service à haut volume.
- Votre fiabilité, votre réactivité ainsi que votre leadership sont indispensables à la réussite de cette fonction.
- Disponibilité pour travailler en horaires flexibles (week-ends, journée, ...).