Manager en restaurationRAS INTERIM

MISSION PRINCIPALE :

Le Chef d'Équipe contribue activement à la préparation, au bon déroulement du service en salle et au suivi des tables sur son rang. Il/elle garantit la qualité de l'accueil et du service dans le respect des standards de l'établissement, en encadrant une équipe d'extras pendant les services. Il/elle joue un rôle clé dans le maintien de la relation client et dans la dynamique de travail en équipe.

POSITIONNEMENT HIERARCHIQUE :

Le Chef d'Équipe travaille sous la responsabilité du Directeur de la Restauration.
Il/elle encadre une équipe d'extras pendant les services.

ACTIVITÉS PRINCIPALES :

Avant le service :

• Participe et contrôle le nettoyage des espaces de restauration.

• Vérifie et participe à l'entretien du matériel de mise en place (assiettes, couverts, verres, etc.).

• Organise la mise en place de la salle : nappage, dressage, vérification des tables selon les standards de l'établissement.

• Organise la répartition des tâches au sein de l'équipe d'extras.

Pendant le service :

• Encadre, accompagne et forme les extras (suivi de l'activité, respect des procédures, qualité de service).

• Prend les commandes et assure le suivi personnalisé des tables de son rang.

• Assure le service à table selon les règles établies.

• Gère les facturations et encaissements.

• Veille à la satisfaction client et intervient en cas de besoin.

Après le service :

• Participe à la clôture du restaurant (rangement, nettoyage, bilans éventuels).

• Contrôle les stocks et assure les commandes nécessaires pour les prochains services.

ACTIVITÉS COMPLÉMENTAIRES :

• S'assure du bon usage et du respect du matériel et des installations.

• Peut être amené(e) à effectuer des tâches transverses liées aux différents pôles de restauration en fonction des besoins.

• Contribue activement à l'esprit de polyvalence et de collaboration au sein de l'établissement.

PROFIL RECHERCHÉ :

Compétences requises :

• Excellente maîtrise des techniques de service en salle.

• Capacité à encadrer une équipe et à transmettre son savoir.

• Sens aigu de l'accueil, du service client et de la relation humaine.

• Rigueur, sens de l'organisation et gestion des priorités.

• Capacité à travailler dans un environnement dynamique et à gérer les imprévus.

Expérience :

• Expérience confirmée en service en salle, idéalement en tant que Chef de rang ou équivalent.

• Une première expérience en encadrement d'équipe est un plus.

Formation :

• Formation en hôtellerie-restauration souhaitée (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent).