Gérant(e) restauration H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Véritable pilote de l'activité de restauration, vous garantissez le bon fonctionnement des prestations destinées aux personnes détenues, en veillant à la qualité du service, à la performance économique et à l'encadrement des équipes.

Vos principales missions :

• Piloter l'activité : organiser la production et la distribution des repas, garantir la continuité de service et le respect des engagements contractuels.

• Manager les équipes : encadrer les chefs de production, fédérer les collaborateurs, organiser les plannings et accompagner leur montée en compétences.

• Maîtriser la performance économique : suivre les budgets et indicateurs, optimiser les coûts matières et réduire le gaspillage alimentaire.

• Gérer les approvisionnements : superviser les commandes, les stocks, les inventaires et les rotations des produits.

• Garantir la qualité et la sécurité : veiller au respect des normes HACCP, de la traçabilité et des règles de Santé et Sécurité au Travail.

• Assurer le reporting : suivre les résultats, analyser les écarts et proposer des plans d'amélioration auprès de votre hiérarchie.
  
  

Vous disposez d'une expérience confirmée en restauration collective, idéalement sur un poste de responsable de restauration, de production ou de site.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre leadership et votre capacité à fédérer et accompagner les équipes.

• Votre maîtrise de la production de repas en volumes importants.

• Vos compétences en gestion économique, suivi des coûts et optimisation des stocks.

• Votre connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité.

• Votre rigueur, votre organisation et votre capacité à gérer les priorités.

• La connaissance des outils SOL et GOPREST constitue un plus.

À savoir : le poste s'exerce en environnement pénitentiaire sécurisé, avec des règles strictes de circulation et de fonctionnement. Un casier judiciaire compatible avec les exigences d'accès à l'établissement est nécessaire.