Gérant Restauration H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

À propos du site INSERRE

INSERRE - Innover par des Structures Expérimentales de Responsabilisation et de Réinsertion par l'Emploi - est une expérimentation nationale ayant pour objectifs de :

• Prévenir la récidive des personnes sortant de prison,
• Lutter contre la surpopulation carcérale,
• Faciliter l'insertion professionnelle des personnes détenues.

Dans ce cadre exigeant et à forte valeur sociale, nous recherchons : un(e) Gérant de Restauration situé à Saint-Laurent-Blangy (62).

Vos missions

• Planifier et coordonner le travail des personnes détenues affectées au Service Général Restauration, en lien avec le Responsable Qualité de Vie et le Conseiller d'Insertion.

• Participer aux briefings, débriefings et entretiens individuels (1-to-1).

• Garantir l'application stricte des règles de sécurité, des normes sanitaires et du Plan de Maîtrise Sanitaire.

• Assurer et contrôler le respect des processus qualité (HACCP, traçabilité, températures, grammages…).

• Produire et superviser la production culinaire : respect des menus, régimes, recettes, fiches techniques et quantités et mise en œuvre de l'offre culinaire et garantie du goût attendu.

• Assurer la bonne utilisation, l'entretien et le contrôle du matériel.

• Former les collaborateurs si nécessaire.

• Garantir une représentation exemplaire de l'entreprise auprès de tous les interlocuteurs.

• Faire respecter les règles : port des EPI, absence de bijoux, interdiction totale de sortie de denrées ou matériels.

• Signaler les écarts, non-conformités et mettre en œuvre les actions correctives.

• Veiller au bon fonctionnement quotidien de la cuisine et à la sécurité en conformité avec les règles Sodexo Justice Services et l'Administration pénitentiaire.

Vous êtes soumis à l'obligation de port des Equipements de Protection Individuels fournis par l'entreprise et à l'application des règles de sécurité fixées par Sodexo Justice Services et l'administration pénitentiaire.

Casier judiciaire vierge obligatoire.

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d'Equipe, de Service et de Progrès

• BTH / BTS restauration ou expérience équivalente en restauration collective.

• Expérience en encadrement, organisation du travail et respect des processus qualité.

• Sens aigu de l'écoute, compétences en accompagnement social ou éducatif.

• Capacité à responsabiliser une équipe et à se responsabiliser soi-même.

• Aptitude à travailler dans un environnement à fortes contraintes : rester calme, structuré et efficace en contexte changeant ou ambigu.

• Organisation, rigueur, exemplarité, respect strict des procédures et de la sécurité.

• Casier judiciaire vierge obligatoire.

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !

REJOIGNEZ-NOUS !!!

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.