Directeur Cuisine Centrale H/F - CDI

Le 15 novembre

Critères de l'offre

  • Gérant de cuisine centrale (H/F)
  • Fégréac (44)
  • CDI
  • Temps Plein
  • Expérience requise : 1-2 ans , 3-5 ans , 6-10 ans , 11-20 ans
  • Domaines d'expertise : Liaison froid , Haccp , Hygiène , Gestion de la production

L'entreprise : Compass Group France

Compass Group France est l'un des leaders de la restauration sous contrat en France.
Depuis plus de 40 ans, Compass Group France imagine et déploie des solutions de restauration en phase avec les attentes de ses clients et de leurs consommateurs.
Notre capacité d'innovation, notre exigence et le professionnalisme de nos collaborateurs sont au service de nos clients pour s'inscrire dans un partenariat constructif et évolutif.
Compass Group France exerce ses activités dans les secteurs publics et privés au travers de 5 marques spécialisées :
- En entreprises et administrations avec la marque Eurest & Exalt
- Dans les secteurs santé et médico-social avec Medirest
- Dans le secteur de l'enseignement et des collectivités territoriales avec Scolarest
- Dans le secteur évènementiel sous la marque Levy Restaurant
- En cafétéria, en milieu hospitalier sous l'enseigne Mediance
Vous êtes attirés par les métiers de services ? Vous appréciez l'univers de la restauration ? Vous avez le goût du challenge ?
N'hésitez plus, venez faire carrière chez Compass Group France !

Description du poste

Dans le cadre d'une création de poste, nous recherchons un Directeur H/F pour notre Cuisine Centrale située à FEGREAC (44).
Ce site produit 9000 repas/jour et l'équipe est composée de 35 personnes.
Type de contrat : CDI temps complet - Planning de travail : Lundi au vendredi
Vous superviserez l'organisation et le fonctionnement de la production en liaison froide et veillerez à la qualité des prestations ainsi qu'au respect des cahiers des charges client.
Vos missions sont :
- Organiser le travail, manager les équipes (35 personnes), coordonner les différents services en veillant à maintenir un bon climat de travail
- Transmettre son savoir-faire et former les équipes
- Etablir de bonnes relations avec les clients et consommateurs en cherchant en permanence l'amélioration
- Être garant de la pérennité des contrats en affectionnant la relation client, la négociation et la fidélisation
- Piloter le coût matière et le cout de main d'oeuvre en adaptant les ressources correspondant à l'activité
- Analyser, êtes force de proposition et mette en place des plans d'améliorations
- Créer les recettes et fiches techniques, élaborer les plans de menus conformément aux exigences des clients
- Contrôler la qualité et la conformité des prestations (qualitative, visuelle et quantitative)
- Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites
- Maitrise des outils informatiques de gestion de production (Winapro)
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène
- Veiller à la bonne utilisation du matériel mis à disposition et a son entretien
- Garantir la mise en oeuvre, le respect et l'amélioration des dispositions « Qualité et Environnement » en vigueur au sein de l'établissement (HACCP, Certification ISO, certification de services, ...)

Description du profil

Vous justifiez OBLIGATOIREMENT d'une expérience significative dans la gestion d'un centre de profit en Cuisine centrale de plus de 5000 couverts/jour.
Vous êtes un véritable leader, fédérateur afin d'entrainer les équipes et atteindre les objectifs fixés.
Vous faite preuve de résilience, de rigueur, et enfin de capacités d'adaptation afin de réagir face à tout types d'imprévus.
Connaissance exigée de l'outil informatique, de l'HACCP ainsi que des liaisons froides dans le milieu scolaire.
La connaissance de WINAPRO serait un plus.
Vous partagez notre passion pour la 'Food' et avez a coeur l'esprit d'équipe et la satisfaction clients.
#CGFrecrute
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Salaire et avantages

Salaire : Salaire selon profil


Référence : CC/YER/807101

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