Assistant Responsable Restauration (H/F/X)Groupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Rejoignez un hôtel membre du réseau Accor, dont le groupe réunit plus de 45 marques, 5 500 hôtels, 10 000 restaurants et destinations lifestyle. Ici, nous croyons en vous et en ce que vous apportez. Les opportunités de développement et d'évolution sont nombreuses. Chaque geste, chaque sourire, chaque action, contribuent à créer un impact positif et mémorable pour nos clients, nos collègues et aussi pour notre planète. Ensemble, nous incarnons la vision de l'hospitalité responsable.

Ayez l'opportunité de devenir un Heartist®, et laissez votre coeur vous guider dans ce monde où la vie bat plus fort.

Le Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel est situé dans les plus beaux quartiers de Paris à proximité des de la Tour Eiffel, des Champs-Élysées et de l'Arc de Triomphe. Cette bâtisse haussmannienne fut transformée en hôtel de luxe dans les années 1920 et prit alors le nom de son premier et célèbre client, Lord Baltimore. Par sa décoration élégante, raffinée et son ambiance feutrée, le Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel invite à l'art de vivre à la française.

Rejoignez un hôtel qui prend soin de ses équipes autant que de ses clients.

Venez partager nos valeurs d'excellence et de générosité.

Développez-vous au sein du groupe Accor, leader et au fort développement international.

L'assistant responsable de la Restauration définit et met en œuvre sur le terrain les orientations stratégiques du Responsable Restauration et de la Direction. Il définit la politique de commercialisation des différents points de vente ; supervise la gestion du budget de son département en cohérence avec la stratégie de l'hôtel ; assiste au quotidien les chefs de service sur le terrain afin de garantir un service de qualité, accompagne l'évolution de l'offre et les changements organisationnels. L'assistant responsable de la Restauration est également en charge du contrôle de la rentabilité et productivité des points de vente (food cost) mais aussi du contrôle du respect des standards de qualité, de la satisfaction client ainsi que des normes d'hygiène en vigueur.

Technique Métier et relation client :

• Il assiste le Responsable Restauration dans la supervision des activités opérationnelles des différents points de vente
• S'informe sur les prévisions d'activité et établit les plannings conformément à la stratégie commerciale de l'hôtel dans le respect de la législation
• Développe le résultat du restaurant en optimisant la vente, la gestion, les dépenses et la rentabilité
• Veille à la satisfaction des collaborateurs et des clients de l'hôtel, tout en restant compétitif sur le marché
• Anticipe et règle les priorités clients et met en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction clientèle
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
• Incarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clients

Commercial / Vente :

• Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser
• Met en œuvre des actions permettant d'optimiser le chiffre d'affaires et la rentabilité de chaque point de vente en accord avec sa hiérarchie

Management des équipes / Implication transverse :

En tant que manager coach, il.elle :

• Développe en coopération avec le responsable de la restauration, la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Met en œuvre les directives, les politiques et les procédures pour les services opérationnels,
• Pilote les activités et instaure un environnement de travail propice à la réalisation des objectifs
• Manage, motive et organise les équipes en lien avec les différents responsable de points de vente afin d'optimiser la qualité et la créativité des prestations dans le respect des standards
• Communique efficacement avec les membres de l'équipe
• Adopte un management développeur, entrepreneur et collaboratif, promeut la diversité et l'égalité, et respecte les chartes Accorhotels et les obligations légales

Gestion :

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
• Respecte les procédures en matière de facturation et d'encaissement
• Peut être amené à participer aux inventaires
• Peut être amené à passer des commandes pour les différents services
• Supervise, sous le management du Responsable Restauration, l'ensemble des points de vente : restaurant, bar, terrasse, room service, minibar, service petit-déjeuner, chariot de glaces, bar trolley et toute offre saisonnière ou événementielle

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

• Veille au respect des réglementations locales en matière de santé et de sécurité
• Veille à la propreté de son lieu de travail, à l'entretien et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition
• Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

Qualité :

• Garantit le respect des standards LQA et de service d'un établissement 5 étoiles
• Contrôle en permanence la qualité des prestations délivrées
• Assure une présence active sur le terrain pendant les services
• Gère les réclamations clients complexes et met en œuvre les actions correctives nécessaires
• Veille à la personnalisation de l'expérience client et à la fidélisation

• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l'initiative
• Première expérience professionnelle sur un poste similaire
• Anglais courant (une autre langue est un plus)
• Animateur d'équipe & leadership affirmé
• Sens de l'accueil, du service et de la qualité
• Excellent relationnel
• Appétence pour le terrain
• Sens du service client

Nous rejoindre c'est aussi bénéficier :

• d'indemnité nourriture mensuelle (ICN)
• d'une prise en charge à hauteur de 85% du Pass Navigo ou Véligo
• d'un 13ème mois (selon conditions d'ancienneté)
• d'une Carte avantage Heartist pour des offres de rêves et privilégiées négociées par le groupe Accor
• de notre couverture santé et prévoyance
• d'une épargne salariale
• d'un intéressement
• d'une participation
• d'un entretien de vos tenues professionnelles
• des jours fériés garantis dès votre embauche