Chef ExécutifGroupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

The Hoxton est une collection d'hôtels au concept de « maison ouverte », inspirée par la diversité et l'originalité des villes qui nous accueillent. Nos espaces sont ancrés dans la culture, le design et la communauté. Nous sommes reconnus pour nos lieux de vie animés, notre service attentionné et nos expériences F&B qui ressemblent davantage à vos adresses locales préférées qu'à un restaurant d'hôtel classique.

À The Hoxton, Paris - niché au cœur du Sentier - nous recherchons un(e) Chef Exécutif(ve) dynamique pour diriger notre équipe culinaire et donner vie à des idées audacieuses.

Le role

En tant que Chef Exécutif, vous superviserez l'ensemble des opérations cuisine : Rivié

(notre restaurant signature), le Lobby, Planche, les événements, le room service et les pop[1]ups saisonniers. Vous serez à la tête d'une brigade talentueuse et multiculturelle, en veillant à ce que chaque plat respecte nos standards de créativité, de régularité et d'exécution.

C'est un rôle de leadership opérationnel, où l'esprit d'équipe, l'innovation et la sensibilité business comptent autant que le savoir-faire culinaire.

Vos missions

Leadership d'équipe

• Diriger, former et inspirer une brigade multiculturelle sur l'ensemble des points de vente

• Créer une culture de cuisine collaborative, respectueuse et performante

• Participer activement au recrutement, aux évaluations et au développement des équipes

Création & produit

• Concevoir et faire évoluer des cartes saisonnières alignées avec la philosophie food de The Hoxton

• Être créatif tout en gardant une approche opérationnelle réaliste (équilibre entre effet "waouh" et faisabilité)

• Valoriser les produits frais, locaux et en accord avec notre identité de marque

Vision business

• Travailler main dans la main avec le Directeur F&B pour atteindre les objectifs de food cost et de main-d'œuvre, et optimiser les marges

• Suivre les commandes, les stocks, la planification de la production et la productivité de la cuisine

• Analyser les ventes et adapter les menus pour maximiser le chiffre d'affaires et limiter le gaspillage

Excellence opérationnelle

• Garantir une exécution constante et de qualité sur tous les services et formats

• Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité internes

• Être présent(e) et calme pendant les services à forte affluence (jeudi-samedi)

Collaboration transversal

• Travailler avec les équipes Marketing et Événementiel sur les activations, pop-ups et contenus F&B

• Collaborer avec les responsables de salle pour affiner l'expérience client sur tous les points de contact

• Représenter la vision culinaire dans les projets stratégiques, partenariats et initiatives locales

Profil recherché

• 5 ans minimum d'expérience en tant que Chef Exécutif ou Chef de cuisine dans un environnement à fort volume et multi-outlets

• Passion pour la culture food contemporaine et volonté constante de faire évoluer votre cuisine

• Fortes compétences en leadership et en communication - vous faites grandir les équipes, pas les égos

• Solides connaissances en contrôle des coûts, gestion des stocks, approvisionnements et relations fournisseurs

• Capacité à évoluer dans un environnement dynamique, rapide, et à adopter une approche opérationnelle terrain

• Maîtrise du français (obligatoire) ; bon niveau d'anglais fortement apprécié