Gérant/Directeur de Restaurant F/HCompass Group France
Haguenau (67)CDI
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Critères de l'offre
Métiers :
- Directeur de restaurant (H/F)
Expérience min :
- 3 à 20 ans
Secteur :
- Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Loisirs
Diplômes :
- BEP
- + 2 diplômes
Compétences :
- Haccp
- cuisine
- Restauration collectif
Lieux :
- Haguenau (67)
Conditions :
- CDI
L'entreprise : Compass Group France
Compass Group France, leader mondial de la restauration collective, crée des solutions sur mesure pour les entreprises, les établissements de santé, les écoles et les lieux de loisirs. Envie de donner du sens à chaque assiette et de faire partie d'une aventure humaine passionnante ? Rejoignez-nous pour créer ensemble une restauration aux impacts positifs !
Description du poste
La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e)passionné(e) pour rejoindre notre équipe !
Nous sommes à la recherche d'un Gérant pour l'un de nos restaurant en collectivité.
Ce que l'on vous propose :
- CDI
- Du lundi au vendredi : 07H - 15H30
- 13ème mois
- 15 RTT
- Mutuelle d'entreprise
1. Pilotage de la production & de l'activité culinaire
- Superviser l'ensemble de la production des repas (chaud et froid) dans le respect des standards de qualité et des engagements nutritionnels
- Élaborer et valider les menus en lien avec les contraintes budgétaires et réglementaires
- Organiser la production et les services afin de garantir la satisfaction des convives
2. Management & gestion des ressources humaines
- Manager, animer et fédérer les équipes de cuisine et de restauration
- Assurer le recrutement, l'intégration et la formation des collaborateurs
- Élaborer et optimiser les plannings de travail
- Réaliser les entretiens d'évaluation et accompagner le développement des compétences
3. Gestion administrative & financière
- Assurer le suivi administratif du site : clôtures de fin de mois et reporting
- Piloter les coûts matières, la masse salariale et les prestations annexes
- Veiller au respect des objectifs budgétaires et à la rentabilité du site
- Suivre la facturation et les indicateurs de performance
4. Relation client & satisfaction convives
- Être l'interlocuteur privilégié du client sur site
- Garantir une relation de proximité et un haut niveau de satisfaction des convives
- Traiter les demandes, remarques et axes d'amélioration
5. Approvisionnements & logistique
- Gérer les commandes fournisseurs et les approvisionnements
- Réceptionner les marchandises et assurer le suivi des stocks
- Optimiser les flux, limiter les pertes et garantir la continuité du service
6. Qualité, hygiène & sécurité
- Garantir l'application et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Mettre en œuvre et suivre les procédures qualité en vigueur
- Assurer la traçabilité et préparer les audits et contrôles
Description du profil
Prêt(e) à faire partie de l'aventure ? Voici les talents et atouts que nous recherchons :
- Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro) ou expérience significative
- Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine
- Vous êtes un manager d'expérience
- Vous maitrisez les outils informatiques
- Vous aimez le travail en équipe
- Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous
La connaissance du secteur de la restauration collective est un réel atout
Référence : DLEXKLVTZBMLAL036