Directeur d'Exploitation en restauration scolaire H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d'Exploitation pour assurer la gestion et le suivi du contrat d'un groupe scolaire allant de la maternelle au post-bac, réparti sur 6 sites.

Ce site stratégique représente 3 800 repas par jour, organisés autour de :

• 3 restaurants en production sur place
• 2 sites livrés

Dont

• Selfs lycées et CFA
• Restauration pour 500 maternelles / primaires / collégiens sur un site , 300 maternelles / primaires sur un autre site
• 1 cafétéria

Vos missions

Pilotage et gestion du contrat

• Assurer le suivi et le respect des engagements contractuels
• Être l'interlocuteur(trice) privilégié(e) du client
• Entretenir une relation régulière, proactive et de confiance
• Ecoute du client et mis en projet permanente
• Anticiper les besoins et proposer des évolutions de prestations

Management des équipes

• Encadrer une équipe de 37 collaborateurs, dont 6 agents de maîtrise
• Accompagner et développer les équipes au quotidien
• Garantir un climat social serein et constructif

Pilotage opérationnel

• Garantir la qualité des prestations sur l'ensemble des sites
• Veiller au respect des normes réglementaires et sanitaires (HACCP)
• Maîtriser les process de production, notamment en liaison chaude
• Assurer la sécurité des équipes

Gestion économique

• Suivre et optimiser le compte de résultats
• Gérer les commandes auprès des fournisseurs référencés et locaux

Développement et innovation

• Participer à la mise en place de nouveaux concepts et espaces de restauration
• Travailler en lien avec les équipes marketing, bureau d'études et cuisinistes
• Assurer une veille sur les tendances de la restauration, notamment auprès des jeunes

Votre profil

• Formation en gestion, Hôtellerie Restauration ou expérience significative en management multisites
• Maîtrise des normes HACCP et des outils de gestion
• Sens du service développé et excellent relationnel
• Leadership, capacité à fédérer et à manager des équipes
• Dynamisme, diplomatie et esprit d'initiative
• Vous aimez la restauration dans un environnement scolaire et intégrez les réseaux

Qualités attendues

• Leader se projetant dans l'enseignement catholique
• Esprit d'équipe, de service et de progrès
• Passion pour la restauration
• Créativité et curiosité
• Capacité à se remettre en question et à évoluer