Béoca recherche un·e Cuisinier·e créatif·ve & engagé·eRecruteur anonyme

ViteUnEmploi.fr est une plateforme de recrutement en Île-de-France, lancée par la CCI Paris Île-de-France. Elle facilite la mise en relation entre candidats et entreprises grâce à un système de matching intelligent, avec des offres locales en CDI, CDD, stage, alternance ou intérim.

Préparation et production culinaire

- Élaborer et préparer les préparations culinaires végétariennes, véganes et sans gluten conformément aux fiches techniques et standards de l'établissement

- Assurer la mise en place quotidienne et veiller à la bonne organisation du poste de travail

- Contribuer à l'élaboration et au renouvellement de la carte en fonction des saisons et des approvisionnements

Pâtisserie

- Confectionner les préparations pâtissières maison selon les recettes et cahiers des charges définis

- Développer des préparations alternatives (sans gluten, véganes) en adéquation avec la politique de l'établissement

Approvisionnement et gestion des stocks

- Mettre en œuvre une politique d'approvisionnement privilégiant les produits locaux, saisonniers et issus de circuits courts

- Appliquer les procédures de réduction du gaspillage alimentaire et assurer la valorisation des denrées non utilisées

- Assurer le suivi et le reporting des stocks auprès du responsable hiérarchique

Collaboration et développement

- Travailler en coordination avec l'équipe de salle et l'équipe barista dans le cadre de la conception des associations mets et boissons

- Participer aux ateliers culinaires et manifestations organisés par l'établissement

- Contribuer à la recherche et au développement de nouvelles recettes et techniques de production (fermentation, alternatives végétales, travail des textures, etc.)

Responsabilités opérationnelles

- Participer aux procédures d'ouverture et de fermeture de la cuisine

- Assurer le maintien de la propreté et de l'hygiène des espaces de production en cours et en fin de service

- Veiller au strict respect des règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire conformément aux normes HACCP en vigueur

• Expérience en restauration végétarienne, pâtisserie alternative ou cuisine créative.
• Maîtrise des techniques de base et curiosité pour les produits bruts, les textures, la fermentation, les alternatives végétales, etc.
• Sensibilité à la réduction du gaspillage alimentaire et à la valorisation des invendus.
• Esprit d'équipe, rigueur et bienveillance.
• Créatif·ve, curieux·se, force de proposition et prêt·e à expérimenter.
• Notions d'hygiène et de traçabilité irréprochables.
• Langues : Français et ou Anglais pour communiquer avec l'équipe.