Cuisinier de Collectivité (h/f)Adecco

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Le Cuisinier de Collectivité est responsable de la préparation des repas. Il garantit la qualité des repas servis tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il participe également à l'approvisionnement, à la gestion des stocks et au nettoyage de la cuisine.

Missions principales :

Préparation des repas :

• Préparation des aliments (épluchage, découpe, cuisson, etc.) en respectant les techniques culinaires adaptées à la collectivité.
• Gestion des différentes étapes de la production culinaire.

Gestion des stocks et des approvisionnements :

• Réception et contrôle des livraisons de denrées alimentaires en respectant les procédures de traçabilité.
• Stockage des produits dans les conditions optimales pour garantir leur conservation et leur sécurité sanitaire.

Respect des normes d'hygiène et de sécurité :

• Respect des règles HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour garantir la sécurité alimentaire.
• Maintien d'un environnement de travail propre et organisé.
• Nettoyage des outils de cuisine, des surfaces de travail et de l'espace de production.

Contrôle qualité :

• Veiller à la qualité des plats servis en termes de goût, de présentation et de respect des recettes.
• Prendre en compte les régimes alimentaires spécifiques (allergies, régimes thérapeutiques, etc.).

Compétences techniques :

• Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la cuisine de collectivité (préparation de grands volumes, cuisson en série, etc.).
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à gérer la production de repas en grandes quantités tout en maintenant une qualité constante.

Qualités personnelles :

• Sens du travail en équipe.
• Rigueur et organisation.
• Bonne capacité d'adaptation face aux contraintes de temps et aux imprévus.