Commis de pâtisserie CDI/CDDGroupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un hôtel Luxury lifestyle 5 étoiles unique en son genre. Le Mondrian Bordeaux a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.

Vous ferez partie d'une marque et d'un groupe en pleine expansion dans le Monde entier. Mondrian est plus qu'un hôtel : c'est une façon de voyager...

Un conte de fées moderne et culturel.

Qu'attendons-nous de vous ?

Sous la direction générale du chef de cuisine et du chef pâtissier ou de toute autre personne autorisée par la direction, préparer tous les produits alimentaires conformément aux normes du chef de cuisine et du restaurant.

En quoi consiste votre journée ?

• Préparer les ingrédients pour la cuisson, y compris le découpage en portions, le hachage et le stockage des aliments avant leur utilisation.
• Peser, mesurer et mélanger les ingrédients selon les recettes ou le jugement personnel, en utilisant divers ustensiles et équipements de cuisine.
• Laver et éplucher (si nécessaire) les fruits et légumes frais pour les préparer à la cuisson ou à la consommation.
• Préparer et cuire les aliments selon les recettes.
• Servir les aliments (par exemple, la soupe, les desserts, les accompagnements, les entrées) en portions appropriées dans les plats, les assiettes, les tasses et les bols, en veillant à la bonne présentation des assiettes.
• Veiller à ce que les portions, la disposition et la garniture des aliments servis aux serveurs ou aux clients soient conformes aux normes.
• Veiller à la propreté des zones de stockage des aliments.
• Préparer tous les aliments potentiellement dangereux à la bonne température, conformément aux directives HACCP.
• Suivre les procédures d'hygiène personnelle appropriées pour s'assurer que les aliments servis aux clients sont propres à la consommation.
• Respecter et faire respecter les politiques et procédures en matière de sécurité alimentaire et de manipulation des aliments.
• Proposer au chef cuisinier toute aide nécessaire en période de pointe afin d'assurer un service optimal aux clients.
• S'assurer de la qualité des produits alimentaires et informer le responsable si un produit ne répond pas aux spécifications.
• Vérifier et garantir la bonne température des appareils et des aliments à l'aide de thermostats et de thermomètres, notamment en contrôlant le bon fonctionnement des systèmes de congélation, tels que les ventilateurs, les évacuations et les portes, et en signalant les problèmes à la direction de l'établissement
• Signaler immédiatement les problèmes d'entretien au personnel approprié (c'est-à-dire à la direction ou à la maintenance).
• Maintenir une connaissance actualisée des programmes de sécurité alimentaire de l'entreprise dans le domaine de responsabilité assigné, ainsi que de toutes les réglementations locales et nationales.
• Capacité à travailler dans des situations exigeantes et fatigantes.
• Contrôler la quantité de nourriture préparée et les portions servies afin de contrôler le gaspillage alimentaire et de s'assurer que la bonne nourriture n'est pas jetée.

Qui êtes-vous?

Tell it like it is - Authentique, honnête, franc, sincère, vrai

Have fun and make friends - fun, dynamique, fantasque, optimiste, "wink', décontracté

I've got your back - Fiable, responsable, impliqué, vous tenez vos promesses, vous allez jusqu'au bout de vos actions

Play to win - Original, avant-gardiste, pense 'hors des sentiers battus'; ouvert à de nouvelles possibilités, unique

Right here, right now - Attentif, orienté détails et client, concentré, dans l'action, précis

Ce que nous offrons :

• Une prévoyance et mutuelle avantageuse, prise en charge à 55% par l'employeur.
• Transports en commun pris en charge à 50%
• Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles
• Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise).
• Uniforme fournit par l'hôtel et pris en charge par notre lingerie.
• La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore.
• L'opportunité de collaborer avec des équipes passionnées et d'évoluer au sein d'un groupe en pleine expansion.
• Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux, dans un hôtel entièrement neuf à l'architecture et au design remarquables.