COMMIS DE CUISINEGROUPE ACTUAL

Alter Ego est un acteur majeur du travail temporaire à La Réunion.
Notre équipe de professionnels du recrutement intervient dans les secteurs : BTP, Industrie, Transport, Logistique, Environnement et Tertiaire.
Nos 4 agences couvrent toute l'île afin de maintenir une proximité avec nos entreprises partenaires et nos collaborateurs intérimaires.

Vos missions principales
Sous la responsabilité du Chef de cuisine ou du Chef de partie, vous participez activement à la mise en place et à la préparation des repas destinés aux vols :
Préparations culinaires de base : Réaliser le taillage, l'épluchage, le parage des légumes, viandes et poissons selon les fiches techniques.
Assemblage et cuisson simple : Participer à la cuisson des garnitures simples (féculents, légumes vapeur), à la confection des sauces de base et au conditionnement des entrées froides.
Gestion des cellules de refroidissement : Déplacer et conditionner les préparations sorties de cuisson vers les cellules de refroidissement rapide en respectant les durées et températures réglementaires.
Contrôle et traçabilité : Étiqueter les bacs alimentaires (dates de fabrication, DLC, traçabilité des lots) et ranger les chambres froides positives et négatives.
Hygiène et sécurité alimentaire : Appliquer rigoureusement les normes sanitaires (méthode HACCP), porter les équipements de protection obligatoires et veiller au nettoyage quotidien du poste de travail.

Formation : Titulaire d'un CAP / BEP Cuisine ou équivalent (les candidatures débutantes issues de formation hôtelière sont les bienvenues).
Expérience : Première expérience appréciée en restauration traditionnelle, collective, traiteur ou agroalimentaire.
Aptitudes : Rigueur, dynamisme, sens du travail en équipe et capacité à tenir des cadences régulières.
Conditions physiques : Aptitude au travail en station debout prolongée et en environnement réfrigéré.
Prérequis aéroportuaires : Casier judiciaire vierge (bulletin n°3 vierge indispensable pour l'obtention de l'habilitation d'accès à la zone aéroportuaire).
Disponibilité : Horaires décalés selon le plan de vol (matin, journée, soirée ou week-ends/jours fériés par roulement). Permis B et véhicule recommandés.

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